真后悔来丽江！居然让我这样“死”去

真后悔来丽江！居然让我这样“死”去

时间：2015-07-06 09:46 来源: 畅游云南

　　旅游和美食是永远分不开的，民以食为天，一场旅行是否完美，除了美景外最主重要的就是美食了，对于吃货来说，美食也许更为重要。

　　后悔来到丽江，看不完的美景，吃不完的美食小吃，还能不能好好旅游了?好痛苦啊，做为一个吃货就让我在丽江“撑死”吧。。。

　　丽江是许多人向往的地方，高原、蓝天、白云、美景、艳遇、慵懒而悠闲的生活....

　　在丽江旅游除了欣赏绝美的高原风景外，美美的享受具有民族特色地方特色丽江小吃、美食是旅行中的一大快事。丽江小吃种类实在太多，五花八门的美食、小吃令人眼花缭乱，但许多都是外来的小吃美食。今天为大家推荐十道最地道必尝的丽江小吃、美食。

　　一.丽江腊排骨　推荐指数：★★★★★

　　丽江腊排骨火锅，是传统的丽江美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。“三叠水”就是纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

　　丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。腊排骨建议去丽江南门街，花马街品尝。

　　二.丽江黑山羊　推荐指数：★★★★★

　　去过丽江旅游的人一提起独树一帜的黑山羊总是赞不绝口。丽江黑山羊生活在海拔2500千米以上的高原，特点是肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊。丽江人对黑山羊的烹制一般都是带皮加工、特殊的加工方法使原生态的黑山羊肉质鲜嫩爽口。

　　食用时通常采用火锅的形式，以羊肉为主配上云南特有的野生菌如：松茸、鸡枞、牛肝菌等;时鲜蔬菜如：水性杨花(一种柔韧的水草)、茼蒿菜(其特殊的味道和羊肉可谓绝配)、野山药(丽江人很喜欢的一种菜)、红杏出墙(是一种红心土豆)等。丽江黑山羊火锅店在丽江大街小巷皆有分布，做得最集中，影响力较大的是“黑山羊一条街”，位于金凯街上。

　　三.纳西烤鱼　推荐指数：★★★★★

　　纳西烤鱼是纳西族的代表名菜，采用特制配方的香料进行腌制，以豆豉为主要配料，经烤，炸，煎等多到工序精心制作而成，味微辣。口感鲜美，皮焦肉嫩。是纳西人最喜欢的美食之一。在丽江无论是小餐馆还是纳西餐馆都有纳西烤鱼。

　　纳西烤鱼一般精选野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼，宰杀后运用独特的手艺去除鱼腥，保留了鱼肉特有的鲜嫩并采用独门秘方进行腌制和烹饪，成菜风味独特，肉质鲜美，无腥味，味微辣，略有熏烤之味，加上豆豉特有的风味，各种佐料的鲜香，这一切完美的搭配让纳西烤鱼回味无穷，被广大网友誉为到丽江旅游必尝的美味之一。

　　四.虫草汽锅鸡推荐指数：★★★★★

　　闻名中外的汽锅鸡云南人独创的烹饪方法，是著名的云南美食。而虫草汽锅鸡则是丽江独有的高级滋补名菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

　　“虫草”是云南出产的名贵中药材。用它来烹制汽锅鸡，首先用清水淘洗凉干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜，食后补益人体，有润肺补肾，治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。虫草汽锅鸡建议去新义街，花马街品尝。

　　五.丽江三文鱼　推荐指数：★★★★★

　　丽江的三文鱼，并非我们所熟悉的海产的三文鱼，而是一种鳟鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，玉龙雪山的雪水就是适合三文鱼生长的淡水，由于肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成为了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。

　　丽江三文鱼可以吃生鱼片，也可以在锅里涮着吃。最好是配着青稞馒头、野菜煎饼、鸡蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生态火腿一起吃。在丽江比较流行的吃法是一鱼三吃：鱼头做个鱼头鱼骨汤，油炸鱼皮沾椒盐吃，鱼肉呢就做刺身。三文鱼推荐去花马街品尝.

　　六.丽江粑粑　推荐指数：★★★★

　　丽江粑粑是独具纳西族风味的丽江小吃，历史悠久，闻名滇西，在丽江素有“丽江粑粑鹤庆酒”之说。其特点之一是色、香、味俱佳，有人说像是油饼，有人说是像馅儿饼，有人说像卷饼。其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面。

　　丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。丽江粑粑大街小巷以及各种小吃摊随处可见。

　　七.丽江黄豆面　推荐指数：★★★★

　　黄豆面，俗称丽江第一面，是云南丽江特色招牌小吃之一。黄豆面并非是黄豆制作的面桥，而是在滑又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆。面条半透明，然后加上葱、辣子、油和香醋，汤底酸酸辣辣，非常开胃。

　　按照个人口味，有些人喜欢在面里加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。大石桥小吃号称丽江第一黄豆面，位于古城大石桥旁。

　　八.丽江米灌肠　推荐指数：★★★★

　　丽江米灌肠是著名的丽江风味小吃。有猪血，米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

　　丽江米灌肠外形虽然不好看，但味道鲜美。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。丽江各种小吃摊，烧烤摊以及饭店都有。

　　九.鸡豌豆凉粉　推荐指数：★★★★

　　鸡豌豆凉粉丽江著名的传统小吃，是纳西族喜爱的一种传统美食，它产于丽江坝，属黄豆科，因其形状像鸡头部位的眼睛，故名鸡豌豆粉。这种豆类经碾磨制成粉条，颜色呈灰绿色，煎炸，凉拌都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。

　　几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。鸡豆凉粉在古城路口，红太阳广场，四方街，小吃街随处可见。

　　十.烤饵块　推荐指数：★★★★

　　烤饵块是云南人民普遍喜爱的食品。不管早餐还是晚餐，你都可以在路边找到。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可，大米的清香与酱料的完美融合。到云南旅游，烤饵块一定要尝尝。

　　烤饵块价格便宜量又足，没有什么其他的要求，关键是酱好就好吃。有的在饵块里夹东西，比如夹一根油条的，夹几片卤牛肉的，或者夹一片生菜叶子什么的。烤饵块在丽江随处可见。