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陕西汉中简介 【汉中城市概况】汉中，位于陕西省西南部，北倚秦岭、南屏巴山，中部是美丽富饶的汉中盆地。全市辖十县一区，总面积2.7万平方公里，人口372万。汉中是国家历史文化名城和国家生态示范建设试点地区。 汉中两汉三国文化底蕴厚重，自然风光独特秀丽，全市现有各级文物保护单位113处，其中国家重点文物保护单位10处，省重点文物保护单位17处，有世界人与自然生物圈1个，国家自然保护区3个，国家水利风景区2个，国家森林公园3个；有省级风景名胜区7个，省级森林公园3个，省级自然保护区6个。汉中主要旅游景点：武侯墓 、张良庙、古汉台、褒斜栈道 、旱莲、南湖风景区 、佛坪大熊猫保护区、蔡伦墓、石门风景区、五龙洞国家森林公园、武侯祠、午子山 、黎坪森林公园、苏景园、五门堰、灵崖寺、勉县温泉、山河堰、王富沟溶洞群、南沙河风景区、饮马池、陕西理工学院、张骞纪念馆 、汉中天台山、紫柏山 、红寺湖、兴元湖 、开明寺塔、洋县朱鹮保护区、莲花池公园 、青木川、燕翔洞、西乡樱桃沟等 。 市长田杰曾说：汉中的特色不仅仅在于汉文化，之所以能成就刘邦的汉室大业，则是因为它特殊的地理位置和气候、生态的多样性。 汉中北依秦岭，南频巴山，中间为盆地。汉中盆地是中国著名的粮仓，也承载著汉中绝大多数的人口。这里是中国南北分界线、江河分水岭，四季分明、气候温润、冬无严寒、夏无酷暑，并因此造就了物种的多样性。 “汉中的森林覆盖率为52%，林草的植被率达60%，这在全国也是不多见的。汉中境内有汉江、嘉陵江等567条河流，是国家‘南水北调’中线工程的水源地。”田杰认为，“‘南水北调’不仅有利于调入水的地区，也有利于调出水的地区。为保证调往京、津、冀地区的水质，我们必须对汉江流域进行水土流失治理，防止污染，加大城市基础设施建设力度，这实际上就提升了汉中的文明水平、生活质量以及现代化水平，让汉中古城更具品味！” 【汉中行政区划】 汉中市下辖汉台区、南郑县、城固县、洋县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县等1区10县。 汉中市 面积27246平方千米，人口374万人（2006年）。 汉台区 面积 556平方千米，人口53万人。邮政编码723000。区人民政府驻中山街。 南郑县 面积2849平方千米，人口55万人。邮政编码723100。县人民政府驻城关镇。 城固县 面积2265平方千米，人口51万人。邮政编码723200。县人民政府驻博望镇。 洋县 面积3206平方千米，人口44万人。邮政编码723300。县人民政府驻洋州镇。 西乡县 面积3204平方千米，人口40万人。邮政编码723500。县人民政府驻城关镇。 勉县 面积2406平方千米，人口42万人。邮政编码724200。县人民政府驻勉阳镇。 宁强县 面积3246平方千米，人口33万人。邮政编码724400。县人民政府驻汉源镇。 略阳县 面积2831平方千米，人口20万人。邮政编码724300。县人民政府驻城关镇。 镇巴县 面积3437平方千米，人口8万人。 邮政编码723600。县人民政府驻泾洋镇。 留坝县 面积1970平方千米，人口 5万人。邮政编码724100。县人民政府驻城关镇。 佛坪县 面积1279平方千米，人口 3万人。邮政编码723400。县人民政府驻袁家庄镇。 【汉中文明文化】 早在商朝时期，这里就有了人类生息劳作的身影，在以后的历史中，汉中又一度成为兵家争战之地，如刘邦、诸葛亮等都以汉中作为军事基地。汉中是汉家发祥地，其历史悠久。自公元前312年秦惠文王首置汉中郡，迄今已有2300多年的历史。汉中开汉业。公元前206年，汉王刘邦以汉中为发祥地，筑坛拜韩信为大将，明修栈道，暗渡陈仓，逐鹿中原，平定三秦，统一天下，成就了汉室天下四百多年，自此，汉朝、汉人、汉族、汉语、汉文化等称谓就一脉相承至今。三国时期，汉中是魏蜀两国兵戎相见的主战场，老将黄忠在汉中定军山下刀劈夏侯渊，骁将赵云汉水之滨大败曹军，刘备自立为汉中王；一代名相诸葛亮在汉中屯兵8年，度过了他一生最为呕心沥血的岁月，六出祁山，北伐曹魏，鞠躬尽瘁，最终归葬定军山下，其安息地武侯祠，被称为“天下第一武侯祠”。这里是丝绸之路开拓者张骞的故里、四大发明造纸术发明家蔡伦的封地和葬地。韩信、诸葛亮、曹操等帝王将相曾在这里建功立业，李白、杜甫、陆游、苏轼等伟大诗人曾探访、辗转或生活在这片土地上，并留下了瑰丽的墨迹诗章。 市内文物古迹众多，现有10处国家重点文物保护单位，以及以“两汉三国”为主题的著名文化遗产，知名的景点有：褒斜道石门、拜将台、武侯祠、张良庙等。1905年，中国的第一部电影《定军山》就讲的是三国时期所发生在汉中勉县的定军山的“黄忠斩夏侯渊，夺定军山”的事。 汉中10处国家级重点文物保护单位分别是：褒斜道、石门及其摩崖石刻；武侯墓； 龙岗寺遗址； 张骞墓祠；五门堰；蔡伦墓祠；开明寺塔；李家村遗址；张良庙；灵崖寺。 【汉中自然风光】 汉中这片被巍峨秦岭和苍莽巴山环绕的盆地，被长江两大支流汉江与嘉陵江滋养的秀土，虽然位于中国西部，但却拥有与江南同样的秀色，是一处得南北之利、兼南北之美的风水宝地。游历汉中，扑面而来的是满目苍翠。佛坪自然保护区林海茫茫，峭峰幽谷密布，是西北第一家由联合国教科文组织授予的“世界人与自然生物圈”，也是我国首个野外大熊猫繁育研究基地；长青自然保护区有“生物资源库”之美誉，珍稀动植物种类繁多，尤其是以四大国宝——朱鹮、大熊猫、金丝猴、羚牛最为著名，国内外科学界广泛关注；黎坪国家森林公园奇峰怪石林立，泉溪池瀑竞秀，被称为西北的“九寨沟”；紫柏山山岳巍峨，九十二峰、八十二坦、七十二洞，风景如画，雾霭蒸腾，其高山草甸、紫柏天坑，世稀罕见；午子山山势险峻，壑幽林密，素有陕南“上华山”之称，其山中2500余亩世界珍稀白皮松蔚为壮观；褒谷口石门景区高峡平湖，仪态万千，仿建的石门栈道依山傍水，凌空飞架，再现了秦汉栈道的宏伟风貌和形制特色；红寺湖烟波飘渺，山水交融，恬静神秘，是“一幅天然的国画长卷”；南湖天灵地秀，林茂竹修，曲径通幽，是一处集锦式的水上园林；西北最大的柑枯生产基地，城固十万亩枯园，金秋时节桔红橙黄，游园采桔，其乐融融；全国第二大樱桃基地，西乡樱桃沟花开时节，山林尽染，绚丽多彩，十里飘香；还有百万亩油菜、五十万亩的茶园，每到春季，沿江两岸百里金黄，蜂飞蝶舞，令人心旷神怡。 经济发展基本概况：经济发展速度加快，综合实力得到加强。2007年全市国内生产总值达398亿元，财政总收入24.4亿元。实现城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入分别达6517元和1827元，增长8.4％、和7.6%。初步形成了以飞机（亚洲最大飞机生产基地）、汽车、机械制造、医药化工、建材建筑、冶金采矿、烟酒食品、包装装璜等大中型企业为骨干的多门类现代化工业体系，建成了一批高新技术产业，创出了一批名优特产品，全年工业总产值增加139亿元。城乡市场发育日渐完善，纵横交织的流通网络基本形成。社会消费品零售额达80.4亿元。农村经济稳步增长，农业产业化初具雏形，乡镇企业成为汉中三大经济支柱之一，总收入达270亿元。县域经济实力不断壮大。 对外开放不断扩大。市委、市政府认真组织实施“开放、开发、发展”战略，已与英国、美国、日本、加拿大、东南亚国家等及我国的港澳台地区建立了经济贸易联系。与国内14个省20个地方建立了友好关系。并成功举办了北京和长三角项目推介和招商引资。签订招商引资合同项目142个，合同引进资金415亿元，外贸出口2340万美元。按“一个窗口对外，一条龙服务，一切手续从简”原则建立的外商投资联合审批制度已开始有效运作。全市上下强化了“不求所有，但求所在”、“你赚钱，我发展”的新观念，一个良好的投资环境正在形成。汉中已与比利时 特恩好特市、日本出云市等多个外国城市结为友好城市，促进对外交流。 市政建设步伐加快。中心市区建成区面积达27.5平方公里，且以每年一平方公里的速度扩展。环城公路和城区主干道路质量明显提高，公用设施配套，功能比较齐全；市区绿化面积195公顷，人均9.36平方米。1998年以来，我们紧紧抓住国家加快基础设施建设的良好机遇，认真论证，积极争取到70个重点项目，至2007年底已完成投资90亿元。随着这些项目的建成，我市基础设施状况将会有个大的改观。 在汉中，一座现代化的飞机城正在崛起、发展和壮大。这就是中国航空工业第二集团公司所属的大型骨干企业——陕西飞机制造公司。1975年，由陕西飞机制造公司生产的我国第一架运八飞机在这个厂房里进行总装，并于1975年12月29日从汉中城固机场飞上祖国的蓝天。 【汉中科技教育】 教育、科技事业迅速发展。全市有高等院校6所，成人高校2所，中等专业学校8所，科研单位14个，专业技术人才7万余人。建立了汉中市经济开发区（北区即鑫源经济开发区和南区即南郑县经济技术开发区）及高新技术园区，先后已有十多户科技企业在开发区落户。农业科技扶贫示范区正在建设之中。 全市共有普通高等学校6所、高中阶段教育(包括普通高中、职业高中、普通中专、技工学校、成人中专、成人高中)共有各类学校120所。其中汉中三中和汉中二中合并组建新的汉台区高级中学。 陕西理工学院、陕西航空职业技术学院、陕西航空技术学院、汉中职业技术学院、城固师范学院。 【汉中交通通讯】 汉中地处中国中西部两大经济区域的结合部，是汉中地区通往西南、中原、西北、华东和华北的门户和交通枢纽。 汉中铁路站是我国链接西南和西北重要的铁路枢纽，联结西康、成西、阳安等铁路线。 汉中火车站不仅是中国重要客运站之一，如今汉中的铁路建设已日趋成为连接华东地区、华南地区，西南地区，铁路交通枢纽。目前正在积极准备开工建设阳安铁路复线工程，西成高速快速铁路穿城而过，汉中火车站正在积极扩建二期工程。汉中有直达北京、上海、广州、成都、武汉、南阳、西安等各个方向开的列车。 汉中西关机场目前是陕西省重要的航空港，隶属于西部机场集团，二期机场扩建正在有序进行，汉中与西安每天都要航班，多条航线正在积极拓展，市中心到汉中西关机场仅1公里。 公路建设形成了一个以汉中为中心，贯通全省、辐射周边省市的高等级“米”字型辐射状干线公路系统，有公路108国道，316国道、210国道比邻，有3条国道干线通过。绕城高速、机场新线建成，二环路全面启动，国家京昆高速公路汉中段（即西汉高速公路）2007年全面贯通，十堰到天水高速公路正在积极修建，预计到2011年全线贯通。 汉中市车牌号码编号为“陕F”。 所有乡镇和71％的村通了公路。特别是西汉高速公路的建设，使陕南实现高速公路零的突破。邮电通讯便捷。10余万部程控电话和移动电话直通五洲四海，无线寻呼已与全省联网。 【汉中荣誉称号】 1.汉中——1994中国国家级历史文化名城 2.汉中——CCTV2006最佳历史文化魅力城市 3.汉中——2007世界特色魅力城市 4.汉中——2007中国优秀旅游城市 5.汉中——2008全国双拥模范城 【汉中民风民俗】 1.乡土美味——陕南腊肉 腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地方特产，是陕南人请客送礼的传统佳品，相传，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品，传说西安有名的“樊记腊肉”，就是陕南人传给的技艺。 陕南宰杀的年猪年羊，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开腊肉。因此，一般农家，均以此为家常必备之乡食，遂成乡土美味。特别是深山人家，以家藏腊肉的多寡，来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有： “虽篷室柴门，食必兼肉。”这里说的肉，即指腊肉。 2 .陕南把嫂叫姐趣谈 陕南农家，分明是媳妇，可家里年小的弟妹都叫她“姐姐”。不叫嫂子，为什么把嫂子叫姐姐哩? 过去，陕南人只把谈婚期间的嫂子叫姐，表示对姑娘尊重和亲热，到过门后就改叫嫂子。随着生活的改替，人们的家庭观念也发生了变化，婆媳之间不是冤家对头。许多婆婆心疼媳妇，把媳妇当女儿看待：而媳妇尊敬婆婆，胜过亲娘。所以弟妹们把嫂叫姐，认为这样更亲切。天长日久，大家觉到这样称呼有利于家庭和睦。互相学习，就渐渐形成了一种风格。 3. 陕南传统民居 陕南地区，有山坳、河沿和平坝，居民根据地势、原料等条件，建有各种民居，传统的住房有石头房、竹木房、吊脚楼、三合院及四合院等。 石头房：多建于山区，镇巴、安康、西乡山区很普遍。顾名思义，石头房以石为基本材料。通常是后墙靠山崖，三边以石头砌墙，屋顶木架上铺以油页石板。石头房经风耐雨，造价低廉。 竹木房：四壁用圆木垒成，并留有门窗。屋顶用毛竹搭在木梁上，再以竹篾条结扎并以蓼叶复盖。有的人家在横梁上架木，上铺密竹，抹上灰泥，成为顶楼，上置火塘，用以炽烤和存放粮食。竹木房多建于林边及山坳，南郑、宁强和城固等山区常见。 吊脚楼：多建于沿江集镇。吊脚楼以木桩或砖石为支撑，上面架以楼板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋顶铺瓦或茅草。吊脚楼窗子多向江，所以也叫望江楼。吊脚楼开间不大，但楼—厂可防水，楼上很凉爽。有学者指出：吊脚楼是远古巢居的发展。 三合院和四合院：多见于平坝城镇。三合院有正房3间，中间为堂屋，东西为厢房2—3间。正房前方屋檐外伸，可用来吃饭、歇脚。厢房开间比正房小，两端有围墙相连，墙中间朝南刀：门。四合院由正房、厢房和过门组成，中间有——天井，比三合院更讲究。，三合院和四合院居室以土坯、砖石、木料为基本材料，大门多向南，忌朝西。 随着地方经济的发展，农村砖房和城市楼房日益多起来。 4 .秦巴中华猕猴桃酒 如今，在陕西果酒家族中，又增添一名新秀：秦巴中华猕猴桃洒。它一出世，就受到广大消费者的欢迎。 中华猕猴桃酒，既是酒族新秀，其历史义十分悠久。据传，早在汉代。深山中的山民就酿造过这种酒。陕南秦巴山区盛产中华猕猴桃。古时，这里的山民祖机辈辈酿造这种酒，谓之“阳桃酒”、“藤梨酒”。笔者在孩童时代，曾在这一带的多处品尝过这种“阳桃洒”，味甘果香，开胃爽口，别有一番情趣。 陕南秦巴山区是全国三大猕猴桃产区之一，产量多，果质优。猕猴桃，又叫阳桃、羊桃、藤梨、猴枣子、猕猴梨、猴仔桃等。明代李时珍在《本草纲目》中说它“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”中华猕猴桃是一种营养价值很高的落叶木质藤本果品，维生素C的含量特高，是新兴水果，果中新秀，世界誉为“水果之王”。秦巴山区钎县市均有分布，基本还处于野生状态。在户县、长安、眉县、蓝田、安康、南郑、洋县、商县等县市，已有人工栽培，并培育出许多优良品种。 中华猕猴桃除了营养十分丰富而外，还具有很高的医疗保健价值。现代医学临床实验证明：长期食用猕猴桃及其制品，可以防止致癌物质亚硝基化合物在人体内形成，具有降低血液中胆固醇及甘油三酸脂的作用；对消化道癌症、高血压等症，均有明显疗效；对肝炎、尿道结石有辅助治疗作用。 秦巴中华猕猴桃酒。采用传统工艺和现代科学技术相结合的方法，充分利用秦巴山区特产的优质中华猕猴桃为主要原料，采用优质酒曲，经破碎、压汁、分离、澄清、发酵、精酿而成。再经净化处理、冷冻杀菌，可长期保存。其酒液金黄色，清亮透明，果味浓香，酸甜爽口，醇厚柔饴，营养丰富，别具风味，妇孺皆宜，是一种较好的佐餐酒和保健饮料。秦巴山区的许多县都已酿造出中华猕猴桃酒，比较著名的有洋县、勉县、平利、安康、石泉、南郑、户县、眉县、凤县等县市所产中华猕猴桃酒；如洋县秦洋食品饮料有限公司，选用当地特产的野生优质猕猴桃鲜果为主要原料，精酿的“秦洋牌”中华猕猴桃酒，酒质优佳，果汁含量保持在150毫升／升以上。1984年被评为陕西省优质饮料酒；同年获国家轻工部“银杯”奖；1985年被评为全国轻工系统优秀新产品；同年11月经国家食品工业协会推荐，参加亚太地区国际优质产品博览会；历年被评为陕西省优质旅游新产品。同时，被载入《中国食品工业年鉴》和《秦巴山区土特名产》。产品畅销北京、上海、广州、西安、四川、甘肃、湖北、湖南、山东、辽宁、青海、宁夏等20多个省、市、自治区：深受广大消费者欢迎。目前，秦洋食品饮料有限公司，已引进猕猴桃酒酿造生产线，年产可达 200万公斤，以满足市场需求。安康地区生产的“金秋牌”猕猴桃干酒，荣获国家轻工部优质产品奖。石泉酒厂生产的中华猕猴桃酒，为中南海定销产品。 5. 陕南吃剖膛俗闻 陕南山区的山民们，不论谁家宰杀了肥猪或是猎获了较大的野物，便要请邻居相好来吃剖膛。这吃剖膛以肉为主，并无多少蔬菜搭配。只消磨上几升黄豆，做起大碗豆腐，洗净成筐洋芋，或焖或煮，弄一大锅，用几只大盆盛起，放在院落、碾盘或树疙瘩上，由客人或蹲或站围着去吃，那肉片切成如木梳大小足一指头厚，那酒是成桶的自酿的包谷烧。只见那男男女女吃肉如吃豆腐：喝酒如喝凉水，吃得嘴角流油，喝得满脸通红。 平川人初进深山，见这大块吃肉、大碗喝酒的阵势，常吓的不敢动筷。住久了，也与山民并无二样。山里人饮食溪流泉水，含矿物质多，易于消化，再加上劳动强度大消耗多，能吃善喝就是很正常的事情了。 山区也毕竟寂寞，遇着这种机会，男女同饮，老少共乐。老远赶来，吃得一饱二醉，在夕阳的余辉里，领了老婆娃儿，蹒跚着回家，夜里做梦也打着饱嗝，笑出声来。一顿中、剖膛常常要吃去半条肥猪，不过家家宰猪，人人可吃，颇有点原始先民们有屋大家住，有饭大家吃的遗风。 6. 汉中滑竿 汉中盆地位于秦岭和巴山之间，除汉江有船可行，公路可走外，一般山区交通很不方便。因此，旧日流行一种载人的工具——滑竿。滑竿主要用两根竹竿和竹篦麻编成，以麻绳结扎，约宽2尺，长近1丈，形似担架。通常滑竿中间扎有凉椅，客人可牛坐半卧。天凉时可铺软垫，避雨遮阳可撑篷伞。 过去在汉中城乡有专门抬滑竿的脚夫，计价以路程远近和难度算，翻山过岭，下雨路滑， 自然路费加倍。旧日劳动人民多靠。肩背步行，只有达官贵人和财主才坐滑竿。 抬滑竿一靠力气，二靠技巧，前后两人讲求配合默契，步调一致。前面的脚夫带路， 自然要心明眼亮，后面的脚夫也来不得半点马虎。抬滑竿时腰杆挺直，脚移身不动，换肩不停步，如遇意外，前面的走快、走慢、停步，后面的要通过肩膀和趋势即时感知，并及时调整，重新踏到一个点子上。行进时借着竹竿的弹性上下起落，客人坐在上面感到悠然自得。 抬滑竿是一种行当，无论起步、上下坡、拐弯、落脚郡有行话，前呼后应，像劳动号子一样。如： 上坡时，前呼：“步步高！”后应：“踏稳脚！” 下坡时，前呼：“遛遛坡！”后应：“慢慢梭!” 遇路两边有人，前呼：“两边有!”后答：“中间走!” 呼语和应答用语简短通俗，有韵有趣，脚夫通过呼应配合行进，同时可以减轻疲劳。客人坐在上面也不觉害怕和寂寞。 如今，滑竿的作用没有消失，山区一些人家仍用它抬伤残病人。近年来山区旅游点也备有滑竿供人坐。 7 .背手和解手的来历 陕西和四川交界处的人，走路时爱把双手反背在后头，还把上厕所叫解手：大便叫解大手，小便叫解小手。为啥有这种习惯和叫法?提起来还有段传说故事哩。 明末清初，经过多年的战乱，川陕两省赤地千里、人烟稀少。朝廷便从湖广地方大量强迫人民往川陕迁移。这就是有名的“湖广填四川，四川填陕西。” 且说川北地方的一大批百姓，故土难离，不愿搬迁到外地去。官府就把他们一个个背剪双手、绳捆索绑，由官差押解，成群结队地横穿大巴山往陕西前进。 百姓们一个个忍气吞声地、三步两回头地往北行走。他们像犯人一样，没有行动的自由。他们要大小便了，首先要报告给差人，得到允许后，暂时把手上的绳子解一解。大便时间长叫大解，小便时间短叫小解。大小便完后，再照样把双手反捆上，以防逃跑。 俗话说，水火不留情。老百姓人多，吃的又是稀汤汤菜糊糊，一路上不是这个要解手，就是那个要解手。官差人少，平时作威作福惯了，就很不耐烦，有时绳子解得很不及时，有时就干脆不动弹。害得百姓们常常弄脏了裤子。百姓稍有怨言，就要遭到毒打，还有不少人被活活地折磨死了。 百姓中有个叫王刚的汉子，为人正派，性格刚强，力气又大，很得大伙的信任。他决定要带头造反，趁夜晚集中关押睡觉时，暗地联络好了大伙，商量好了暗号和行动。 第二天，大队人马牵成线线，路过川陕两省交界处的天池梁，这是大巴山的主峰，山高林密。中午，王刚吹了一声口哨。大伙纷纷要求解手。官差们骂骂咧咧地先后把不少人的手解开了。王刚又连吹了三声口哨。他带头飞起一脚把官差头踢下了山。大伙就一拥上前，官差们防不胜防，寡不敌众，全被推下了万丈悬崖，喂了野兽。 人自由了，祸事也闯下了。他们不敢回老家四川，也不愿去新地方，就在天池梁附近的老林中定居了—下来。他们结草为庐，刀耕火种，过着山高皇帝远、 自食其力的生活。这儿的人因为在押解途中双手被捆绑得久了，就养成了走路时背剪双手的习惯。解手的叫法也习惯成了自然。于是，这种习俗就一代又一代地流传了下来。 8. 奇特的嫁妆——腌菜 汉中地区有句俗语：“嫁妆没腌菜，女儿头难抬”。当地风俗，嫁妆中必须有腌菜。女儿长到十七八岁，母亲就开始为女儿做“嫁妆菜”。其品种越多，女儿显得越光彩。这风俗，在南郑县的南海、红茶、黄官等区，尤为讲究。 “腌菜”是陕南巴山地区的特产，味淳色泽亮：凡品尝过的人，无不为其美味叫绝。久有“开坛香十里，尝过永留味”之说。这种菜制作精细，品种较多，像春波浪、椿芽子、茴香菜、春笋等均可制作。因所有菜都不用切，捆把人坛，故又称“把把腌菜”。这种菜不仅是嫁妆必备品，也是招待宾客的佳肴。而嫁妆中最为光彩的是“腌菜酒”和“腌菜茶”。 “腌菜酒”是新婚之夜“闹房”仪式中的必备品。桌上摆出各种腌菜，并配有酒、糖、水果等。新郎新娘坐在一起，闹房的姑娘、小伙子围坐在一圈，边吃边喝，连唱喜歌。吃“腌菜茶”，是在新婚的第二天清早。先将“陪嫁腌菜”摆起，再泡上浓浓的巴山茶，然后请亲友和双方亲属围桌而坐，喝茶品茶。同时，亲友们还要挨次歌唱助兴，如： “妹子手巧好嫁妆， 什锦腌菜喷喷香； 老汉吃了腰不痛， 小娃吃了不尿床。 妹子贤慧郎勤俭， 劳动致富建家园。” 奇特的嫁妆---腌菜，也有她美妙的传说： 一年秋天，春香姑娘早早地在园子里栽上青菜，好好的作务，准备给久病的婆婆贮备青菜，让婆婆一年四季有菜吃。冬去春来，青菜叶长得绿旺旺的，叶片大张大张的；春香一片一片地扳下许多，用这样那样的办法，一次一次地试验着，如何能保护好青菜，让它不黄不腐烂?但一次一次的失败了。一次，她发现炒熟了的青菜，因为里边有盐，能放两三天不坏。于是，她又扳了满筐青 菜，在河水里洗得干干净净，在太阳下晒个半天，然后用盐抹了，用棕树叶子捆成一把一把的，把它装在坛子里。过了七七四十九天，她又从坛子里掏出来，嗬，一股香味儿立刻冲入鼻孔。她再撕下一些放在嘴里一嚼，怪好吃的，挺有味儿。她高兴地跳了起来，立即拿了告诉婆婆，婆婆一尝，也喜欢得眼睛眯成了缝儿。第二年青菜长高了，春香把保存在坛子里的咸菜拿出来：用油炒了端给婆婆吃，婆婆高兴地连说：“孝心，孝心……真是一片孝心啊!” 春香做的长咸菜成功后，一传十，十传百，乡亲们都跑来看稀罕，学手艺。从此，做长咸菜的人越来越多了，长咸菜就成了人们最喜欢吃的长存菜。 转眼十多年过去了，春香的女儿丽丽长成了大姑娘。春香在她出嫁前，特意精心地给她做了一坛长咸菜做为陪嫁品，让女儿到了婆家，要孝敬婆婆，让婆婆一年四季都能吃上青菜。所以青菜，也叫亲菜。 打那以后，大巴山的农产人家出嫁女儿，做父母的都学春香那样，做上一坛长咸菜作陪嫁品。这个乡俗，一代一代流传至今。 9 .汉中乔迁之喜俗 我国城乡历来有择吉日搬迁的习惯，由于迁入新居是喜庆事，人们便互相祝贺道喜，历久成俗，称为“乔迁之喜”。 “乔迁”这个词来自诗经小雅的伐木篇；“伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤。出自幽谷，行于乔木”。翻译成现代的话是：“吹起树木铮铮响，林中小鸟嘤嘤唱；小鸟本从深谷出，飞来住到大树上”。把迁人新居叫“乔迁”，借用鸟儿飞离深谷，迁到高大的树木上，比喻人们搬进高大的新屋，得以饱览宽敞的天地和明丽的风光。这的确是一件令人心花怒放的如意快事，难怪亲友也为之高兴而祝贺。 汉中地区的乔迁贺房之俗尚存，且有新的发展。凡新修房屋或是租房搬迁，都有贺客临门放炮道喜。尤其新修房屋，迁居时要选吉日良辰，设酒酬宾，十分热闹。新朋好友贺房时往往带去围鼓、丝弦坐唱助兴，同时向主人赠送对联、单条、茶点等礼品。单条内容多是即兴编写的诗词或顺口溜，写在大红纸上；张贴在室内，活跃喜庆气氛。 10. 汉中方言中的忌讳 汉中人说话忌讳：“烧火”说成架火或传火。因“烧火”指公公和儿媳的不正当关系。 还忌讳说“吃锅巴”和“铲锅巴”，“吃锅巴”和“铲锅巴”是指弟嫂之间有不正当关系。客人到汉中人家吃饭，不能让主人给你铲锅巴，更不能自己动手去铲，轻则引起笑话，重则引起主人反感驱逐出门。 父子之间和弟兄之间说话严肃认真，讲究礼貌，但是在爷孙、堂孙和表爷之间则不分场合，相互取逗。在农村常常可以看到同堂同宗的孙子孙女称呼须眉皆白的老爷爷为狗娃爷、牛娃爷、猪娃爷等，听者哈哈大笑，不予计较。 11. 汉中茶馆与茶俗 汉中城乡除了商店每日顾客人来人往，红火的地方就算茶馆了。茶馆是人们谈心议事和会友的好地方，许多生意人以饮茶为名寻信息，谈买卖，讲价格，拍板成交。也有远地农民进城办事，坐进茶馆歇息片刻，顺便倒一碗茶提神解乏。至于闲老无事者，更是茶馆的常客。 解放前后，汉中的茶馆设备很简单，仅有桌凳、火炉、水壶和茶具，但店家招徕茶客十分殷勤，语言谦恭，态度和蔼，使人宾至如归之感。近几年有些茶馆新设棋类、纸牌、画报、书刊、收播新闻、音乐节目，或邀请艺人说书，活跃茶客文化生活。这类文艺茶馆增添了茶客的雅兴，是一种崭新的茶俗，很受欢迎。 在乡村，一家一户也是一个茶馆，不仅自己养成喝茶的习惯，还形成“客来先敬茶”的风尚。宾客登门，茶水当先，为客沏泡名茶，连茶具也很讲究。献茶时双手捧杯，轻递轻放，亲切招呼，颇有茶礼。 随着文化科学知识的普及，群众对饮茶解渴、消食、清热、降火、益思等性能有了认识，不饮茶的也饮起来了。茶客们又总结出这样的茶诀：姜茶能治痢；糖茶能和胃。菊茶可明目，烫茶伤五内。饭后共消食，酒后茶解醉。午茶长精神，晚茶难入睡。空腹饮茶心发慌，隔夜剩茶伤脾胃，过量饮茶人黄瘦，淡茶慢饮增年岁。 12 .汉中宴请待客俗 汉中地区人好客，待人厚道，在过生日、满月、结婚、丧葬等事上，都要设宴待客。但又因事情不同，宴席内容也不一样。办丧葬宴席，不仅饭菜从简，还不备酒。他们认为，家有丧事为不幸，不宜饮酒。办生日、过满月的宴席，虽饮酒，不行令，让老人安安静静过个生日，不让高声行令吓着婴儿。办“迎亲宴”大不一样，不但菜多、酒多，还让宾客开怀畅饮，大有一醉方休之势。 迎亲宴很讲究。客人入座后，先上四盘色鲜味美的凉菜，四盘干果，一盘瓜籽，表示“四时春色”和“瓜果丰登”。这段饮酒时间拉得较长，为的是让亲朋借酒谈心。 正式开席的第一道菜必是“红肉”，不管是什么肉，怎样做法，只要带红，就有“鸿宴满堂”之意。跟着上“全家福”，取“合家团聚”和“有福同享”之意。第三道菜是“大八宝饭”或“八宝羹”。其作料是糯米、百合、白果、红枣、莲籽、水晶等，八种原料，各有含意。如红枣、莲籽，取意“早生贵子”，百合取“百年合好”，白果取“白头偕老”等意。前三道菜忌上炒菜，因炒和吵谐意，过此三道菜之后，就可随便上菜。但最后一道必须是鱼。没有鱼时，可做“假鱼”代之，取“吉庆有余”这美意。这种宴席上，每道菜还有“唱礼先生”报菜名，说四言八句，如端菜的报：“红肉上席”!唱礼先生便接唱道： 挂红灯，披红彩， 红喜门中红宴开； 亲戚朋友贺红喜， 满堂喜气红运来。 【汉中特色小吃】 1、面皮 始于秦汉, 色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外,还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。它是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。面皮是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃。食后肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心。 面皮是百姓化、大众化的吃食。 其中,还有一段历史:传说刘邦与张良二人到汉中微服出寻,半路饿了,便到农家吃饭,农家拿出面皮出来给他们吃,刘邦问这是什么,农民不只,刘邦笑曰:"此乃蒸饼也!' 2、菜豆腐 菜豆腐稀饭是汉中地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。这种家常饭之所以被民间奉为待客上品，就是这种饮食极富营养，即使从现代营养学的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且易于消化，有利体内吸收，也不失为一种配方科学，有利于人体健康的美味佳肴。冬季吃这种饮食，暖和耐饥，夏天吃止渴消暑，既美味又实惠。不但如此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用。难怪无论社会怎样发展，这种取材容易，且独具乡土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成了家常待客饭中的皎皎者了。 3、浆水面 浆水面就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出，然后炒一盘素韭菜做为提味的炒菜。待手工面下熟后浇上浆水，调上炒过的韭菜、油泼辣子、细盐后即可食用。 汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。 4、粉皮子 粉皮子又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。 5、石门麻辣豆瓣鱼 被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。它是饶胜利先生开创的褒河第一家鱼餐馆的品牌佳肴，曾被中央电视台、陕西电视台报道。饶记石门鱼餐馆常有国外友人、影视明星、文人雅士惠顾赞赏。始创于石门水库大坝，后迁于现址——石门国家水利风景区所在地褒河街褒姒路口，该馆不断创新，推出有口味各异的鱼宴系列佳肴，“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。 6、汉中梆梆面 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。 7、凉粉 汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃执凉粉，称热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以冰豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。汉台区铺镇的冰豆凉粉更为可口。 8、米糕馍 是城乡老幼皆宜的食品。以大米为原料打浆发酵蒸制而成。味甜、柔软易消化。还有一种以包谷米为原料磨浆加食碱的蒸制而成的叫碱水馍。可直接食用也可切片炒肥肉，味道颇佳，秦巴山区县制作较多。 9、红豆腐 采用民间传统配方和独特工艺制成，味微咸辣，色美可口，余味悠长，营养丰富，能健脾开胃，增进食欲。城固县上元观的红豆腐全省著名。 10、麻辣鸡 用鲜活公鸡加工制成，色泽金黄，余味浓长，味兼麻辣，有开胃益神作用。为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。宁强县城制作者最好。 11、汉中板鸭 鲜活麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。 12、柿饼 古为朝廷贡品。将成熟的柿子去皮后制作成干果食品。宁强代家坝的柿饼为好，个大、质软、雪面红瓤、味道甘美，曾远销省内外，出口东南亚及日本等国。 【汉中简明历史】 汉中郡，本附庸国，属蜀。周赧王年，秦惠文王置郡，因水名也。汉有二源，东源出武都氐道漾山，因名漾，《禹贡》“导漾东流为汉”是也；西源出陇西西县れ冢山，会白水，经葭萌入汉。始源曰沔，故曰“汉沔”。在《诗》曰：“滔滔江汉，南国之纪。”其应上昭于天。又曰：“惟天有汉”。其分野与巴、蜀同占。其地东接南郡，南接广汉，西接陇巴、阴平，北接秦川。厥壤沃美，赋贡所出，略侔三蜀。 六国时，楚强盛，略有其地，后为秦，恒成争地。汉高帝既克秦，获子婴，项羽封高帝为汉王。王巴蜀三十一县。帝不悦。丞相萧何谋曰：“虽王汉中之恶，不犹愈于死乎？且语曰‘天汉’，其称甚美。夫能屈于一人之下，则伸于万乘之上者，汤、武是也。愿大王王汉中，抚其民，以致贤人，收用巴蜀，还定三秦，天下可图也。”帝从之，都南郑。及项籍弑义帝，高帝东伐，萧何常居守汉中，足食足兵。既定三秦，萧何镇关中，资其众，卒平天下。以田叔为汉中守。属县十二，去洛一千九十一里。叔既馈以军饷，又致名材立宫室，帝嘉之。后为鲁相。然以帝业所兴，不封藩王。 自叔之后，世修文教，有ㄈ傥之士，异人并挺。邓公抗言于孝景之朝，以明忠枉之情。张骞特以蒙险远，为孝武帝开缘边之地，宾沙越之国，致大宛之马，入南海之象，而车渠、玛瑙、珊瑚、琳碧、宝、明珠、玳瑁、虎魄、水晶、琉璃、火浣之布、蒲桃之酒、筇竹、酱，殊方奇玩，盈于市朝，振扬威灵，被于幽裔。遂登九列，杖节绣衣，剖符博望。谷口子真秉箕颍之操，湛然岳立，不营不求，德声迈流。杨王孙应至人之概。 自建武以后，群儒修业，开按图纬，汉之宰相当出坤乡。于是司徒李公屡登七政，太尉子坚弈世论道。其璋瑚琏之器则陈伯台、李季子、陈申伯之徒，文秀玮晔。其州牧郡守，冠盖相继，于西州为盛，盖济济焉。 莽时，公孙述据蜀，跨有汉中，当秦、陇之径，每罹于其害。 安帝永初二年，阴平、武都羌反，入汉中，杀太守董炳，没略吏民。四年，羌复来。太守郑廑出屯褒中，欲与羌战。主簿段崇陈谏，以为但可坚守，来虏乘胜，其锋不可当。廑不从，战，败绩。崇与门下史王宗、原展及崇子勃、兄子伯生力战捍廑，并命。功曹程信素居守，驰来赴难，冒寇殡殓廑。虏遂大盛。天子乃拜巴郡陈禅为汉中太守。虏素惮禅，更来盘结。禅知攻守未可卒下，而年荒民困，乃矫诏赦之，大小咸服。既诛其乱首，天子善之，徙禅左冯翊太守。程信怨耻，乃结故吏冠盖子弟严孳、李容、姜济、陈巴、曹廉、勾矩、刘旌等二十五人，誓志报羌，各募壮士，预结同死以待寇。太守邓成命信为五官，孳等门下官属。元初二年，羌复来，巴郡板救之。信等将其士卒力奋讨，大破之。信被八创，二十五人战死。自是后羌不敢南向。五年，天子下诏褒叹信、崇等，赐其家谷各千斛，宗、展、孳等家谷各五百斛，列画东观。每新太守到，必先存问其家。以羌畏服陈禅，拜禅子澄汉中太守。 汉末，沛国张陵学道于蜀鹤鸣山，造作道书，自称“太清玄元”，以惑百姓。陵死，子衡传其业。衡死，子鲁传其业。鲁字公祺，以鬼道见信于益州牧刘焉。鲁母有少容，往来焉家。初平中，以鲁为督义司马，住汉中，断谷道。鲁既至，行宽惠，以鬼道教。立义舍，置义米、义肉其中，行者取之，量腹而已，不得过。过多云鬼病之。其市肆贾平亦然。犯法者三原而后行刑。学道未信者谓之“鬼卒”，后乃为“祭酒”。巴、汉夷民多便之。其供道限出五斗米，故世谓之“米道”。 扶风苏固为汉中太守，鲁遣其党张修攻固。成固人陈调素游侠，学毙蕤，固以为门下掾。说固守捍御寇之术，固不能用，逾墙走，投南郑赵嵩，嵩将俱逃。贼盛，固遣嵩求隐避处。嵩未还，固又令铃下侦贼。贼得钤下，遂得杀固。嵩痛愤，杖剑直入。调亦聚其宾客百余人攻修，战死。鲁遂有汉中。数害汉使，焉上书言“米贼断道”。 至刘焉子璋为牧时，鲁益骄恣，璋怒。建安五年，杀鲁母、弟。鲁说巴夷杜、朴胡、袁约等叛为雠敌。鲁时使使汉朝，亦慢骄。帝室以乱，不能征，就拜镇民中郎将，汉宁太守。不置长吏，皆以祭酒为治。璋数遣庞羲、李思等讨之，不能克。而巴夷日叛，乃以羲为巴西太守；又遣杨怀、高沛守关头。请刘先主讨鲁。先主更袭取璋。 二十年，魏武帝西征鲁，鲁走巴中。先主将迎之，而鲁功曹巴西阎圃说鲁北降归魏武：“赞以大事，宜附；不然，西结刘备以归之。”鲁勃然曰：“宁为曹公作奴，不为刘备上客！”遂委质魏武。武帝拜鲁镇南将军，封襄平侯，又封其五子皆列侯。 时先主东下公安，巴汉稽服。魏武以巴夷王杜、朴胡、袁约为三巴太守；留征西将军夏侯渊及张、益州刺史赵等守汉中，迁其民于关陇。 二十四年春，先主进军攻汉中，至定军。渊、、来战，大为先主所破，将军黄忠斩渊、首。魏武帝复西征先主。先主曰：“孟德虽来，无能为也，我必有汉川矣。”先主遂为汉中王。将还成都，当得重将以镇汉中，众皆以必张飞，张飞心亦自许。先主乃以牙门义阳魏延为镇远将军、汉中太守。先主大会群臣，问延曰：“今委卿以汉中，卿居之若何？”对曰：“若曹操举天下而来，请为大王拒之；若偏将十万而来，请为大王吞之。”众壮其言。 初，魏武之留渊、也，以鸡肋示外，外人莫察，惟主簿杨修知之，故曰：“夫鸡肋，弃之如可惜，食之无所得，以比汉中也。” 是后处蜀、魏界，固险重守，自丞相、大司马、大将军皆镇汉中。 蜀平，梁州治沔阳。太康中，晋武帝孙汉王迪受封，更曰汉国。郡但六县。 南郑县郡治。周贞王十八年秦厉公城之。有池水，从旱山来入沔。大姓李、郑、赵氏。 沔阳县州治。有铁官。又有度水，水有二源，一曰清检，二曰浊检。有鱼穴，清水出奥，浊水出鲋，常以二月、八月取。蜀丞相诸葛亮葬定军山。 褒中县孝昭帝元凤六年置，本都尉治也。山名扶木。有唐公房祠也。 成固县蜀时以沔阳为汉城，成固为乐城。 蒲池县 西乡县 魏兴郡，本汉中西城县。哀、平之世，县民锡光字长冲为交州刺史，徙交太守。王莽篡位，据郡不附。莽方有事海内，未以为意。寻值所在兵起，遂自守。更始即祚，正其本官。世祖嘉其忠节，征拜为大将军、朝侯祭酒，封盐水侯。后汉中数寇乱，县土独存。汉季世别为郡。 建安二十四年，刘先主命宜都太守孟达从姊归北伐房陵、上庸；又遣副军中郎将刘封乘沔水会达上庸。以申耽弟仪为建信将军、西城太守。达、耽降魏。黄初二年，文帝转仪为魏兴太守，封郧乡侯。蜀平，遂治西城。属县六，户万，去洛一千七百里。土地险隘，其人半楚，风俗略与荆州沔中郡同。 西城县郡治。元康元年封越骑校尉蜀郡何攀为公国也。 喂蓉 安康县 兴晋县晋置。 郧乡县本名长利县，县有郧乡。 洵阳县洵水所出。
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