大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名

 

小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量土碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成贺圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。

    喜洲粑粑本来就是大理的，房价升高，卖喜洲粑粑的本来就少，再被球总一扫荡，更是难找，貌似就只见螺峰街还有一家做米糕喜洲粑粑的，我妈倒是常常买回来，说那家的好吃，我好像就某认真吃过一次，也不知道味道如何，也不知道我妈在哪家买的，不过昆明的都大多去吃过，都是假的，一点也不好吃。