洪山菜薹 它咋就这么香!!

推荐阅读：慈禧太后与洪山菜薹!

　　　　洪山菜薹

　　 ----------它咋就这么香！ 　　它曾是宫廷贡菜；它拥有一千多年历史；它曾得到三国时期的孙权、北宋文豪苏东坡、清朝慈禧太后、民国总统黎元洪的钟情；它是全国各地唯有武昌洪山才能买到的极品蔬果……它就是被誉为“金殿御菜”的洪山菜薹。池莉曾在小说中写过，“广东的苦瓜味道太淡，海南的空心菜味道太淡，北方的萝卜味道太淡，湖南、四川的辣椒太辣，绍兴的臭豆腐太臭…….只有菜薹，只有菜薹才叫香！”

　　走近洪山菜薹原产地

　　循着塔影钟声，我以洪山宝通禅寺宝塔为参照物，在其周围寻找古老的洪山菜薹原产地。随着城市建设的扩展，昔日的农村高楼林立，丝毫不见菜地的芳踪。再穿过一条条狭窄的巷道，在洪山乡洪山村高家湾一带，眼前豁然开朗，一片平整绿地浮现眼前。地里长着的正是高高大大的紫红色菜薹，一根根高达三四十厘米。

　　菜薹基地的一位负责人很肯定地说，江城正宗洪山菜薹就在这里，面积只有80亩，他们是在政府的保护下，组织当地农民集体种植的。其他地方都是假冒，而且由于产量有限，菜场超市里也根本买不到正宗原产地洪山菜薹。一般想购买，都需要至少提前两天交定金预定。负责人还告诉我们，真正的洪山菜薹除了个头比一般菜薹大上好几倍，最长的有四十多厘米，茎粗肉肥，而且极有弹性，几乎打结都没有问题。不过根据今年在各大超市里会开始售卖与原产地洪山菜薹口感相差无几的芸薹洪山菜薹，而且价格不会高得离谱。

　　洪山菜薹的品质密码 民间故事之：美人店的蝴蝶面

　　刚进菜地就遇到了在此采货做“红汤蝴蝶面”的楚灶王大厨刘祥林。跟这位曾经是人民大会堂、迪拜某七星级酒店的厨师闲聊起来，才知道“美女与红汤蝴蝶面”的故事。

　　传说清代，洪山宝通寺附近，有父女俩经营一种叫“红汤蝴蝶面”的早点，每天清晨营业，供应时间以点一柱香为限，香尽收堂。城里慕名前往过早人趋之若鹜，一时小店生意兴隆，闻名遐迩。一富家公子慕名前往，接连两次都晚去一点，一再恳求，店女仍不肯破例。第二天，这位公子天不亮就去了，总算吃到一碗垂涎已久的蝴蝶面。从此每日必到，成为座上常客。两三个月后，公子想最好“美食美色”二者兼得，于是请人说合。姑娘看到他为了区区一碗面，不避风露，不怕路远，不辞劳顿，的确情真意挚，应允了这门亲事。小店关门，事后顾客来店过早时已是人去店空，经辗转打听，弄明原因后，纷纷责备这位公子，不该只图自己享艳福，而剥夺了大家的口福。公子为了息事宁人，和新婚妻子商量，办了几桌酒席，招待往日顾客，并当众公布蝴蝶面的制作方法，大家才怀着惋惜的心情散去。

　　揭密洪山菜薹奇怪现象

　　“塔影钟声”并非空穴来风。洪山菜薹基地负责人神秘地告知，土壤里含有很多的微量元素，有些数据要保密。除了种苗和土质之外，人们对“塔影钟声映紫菘”的气候环境着手研究，发现在种植洪山菜薹的宝塔附近确实存在一个“小气候”。气象专家认为，洪山海拔高度六七十米，山脉东西走向，成为山脚下寒冬洪山菜薹生长的天然屏障，南面又有湖泊的调节，形成了一个特殊的湿润的小区气候。避风向阳，冬暖夏凉，特殊的小区气候加上特殊的土壤，再加上传统的种植方法，使洪山这一地区的红菜薹盛名千年不衰，誉满中外。每年11月底开始上市，至第二年三月下旬罢园，供应期长达五个月；上市时间及产量与严冬早春的气候冷暖有关；春节一过，大地回春，气温上升，从二月中旬到三月大量抽薹，尤以三月为盛收期，其生长周期长达十个月这久。这在蔬菜栽培和种植史上都极为罕见，也正是如此长的生长周期成就了洪山菜薹的绝佳风味。

　　新派洪山菜薹美食

　　在没有暖气的武汉，在阴冷的冬季，吃上一口腊肉炒菜薹，一整年你都不会觉得寒冷，晶莹红火的色彩，带来一年的好运气！传统的洪山菜薹食用方法有三种，清炒菜薹、腊肉炒菜薹和酸辣菜薹。大伙都知道，没什么好说的。参加完汉口瑞雅国际酒店的“洪山菜薹节”才知道原来菜薹的做法就有将近20种，爆炒的、做汤的、油炸的、凉拌的、干锅的……大开眼界。

　　延伸阅读：洪山菜薹-菜薹雪后娇，腊月最好吃!

:慈禧太后与洪山菜薹!
:风味独具的洪山菜苔！!