名茶品鉴青茶：大禹岭乌龙茶

大禹岭乌龙茶是新创名茶，开发于20世纪80年代以后。大禹岭乌龙茶区位于台湾省合欢山，在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100米以上，是目前全台海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭茶园地势很高，气温较低，采摘期很晚，要到5月才开始采制。采用青心乌龙的鲜叶为原材料，按照轻发酵乌龙茶的制作工艺，经过晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘而成。

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名茶品鉴青茶：阿里山乌龙茶  2014-10-07

外形：身骨重实，呈半球形色泽：砂绿色汤色：蜜黄明亮香气：带有浓郁的花香滋味：醇厚甘爽叶底：绿叶带有轻微红镶边阿里山乌龙茶产于台湾中部和南部的山区，以嘉义县为中心，产区海拔1200～1400米。茶山终年云雾环绕，生长环境气温较低，长年云雾笼罩湿度足够，日照晚，水分充足；茶叶较低海拔之茶叶为厚，别有一股浑厚之高山韵味，味道芬芳清香，浓厚宜人，饮后回味甘甜，实为真正高山茶叶之上品。阿里山乌龙茶以青心乌龙鲜叶为原料，经过晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘而成。

名茶品鉴黄茶：君山银针  2014-10-07

外形：芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针色泽：黄绿鲜亮汤色：橙黄，杏黄色香气：清香高长滋味：甘甜醇和叶底：黄亮匀齐君山银针是黄茶中的珍品，历史悠久，唐代就已生产并出名。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7～10天内，加工工艺包括杀青、摊凉、初烘、初包（焖黄）、再摊凉、复烘、复包（焖黄）、焙干等工序，需78个小时左右方可制成。将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃

鉴黑茶、泡黑茶：普洱熟饼茶  2014-10-06

辨茶不外行：挑选熟茶，一是要注意茶的生产厂家，相对而言，大的企业技术比  较完善，人工渥堆工艺掌握得比较好，茶的品质可以得到保障。二是在挑选时注意干茶有无陈香以外的异味，茶饼面是否干净匀整，冲泡后看茶汤是否清澈、明亮，仔细品尝茶汤是否柔和，咽下后嗓子是否感觉刺激，稍后是否有甘味。如果是，就是不错的普洱茶熟茶了。准备：冲泡：温壶：温烫陶壶，在稍后泡茶时不致冷热悬殊。温公道杯：将温陶壶的水温烫公道杯。温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。倒水：将温烫品茗杯的水倒入壶承里。取茶：用茶则将遗鬣事先解散的熟茶觚

鉴青茶、泡青茶：铁观音  2014-10-04

辨茶不外行：铁观音是安溪最好的乌龙茶。安溪是中国乌龙茶之乡、名茶铁观音的发源地。目前市场上销量最大的青茶就是铁观音，品种也多，有浓香型、清香型、炭焙铁观音等，铁观音以新茶为贵，一两年的陈茶无论是香气还是滋味都不及新茶好，所以和绿茶一样，最好当年买，当年喝。温盖碗：用开水温烫盖碗。温公道杯：用盖碗里的承温烫公道杯。温杯：用公道杯里的水温烫品茗杯。倒水：将公道杯里的水例掉。投茶：将茶叶拨置盖碗，投茶的量约放杯的l/2。润茶：为了使茶叶在稍后冲泡时汤色浓淡相同，先将紧结的茶球泡松。倒水：将润茶的水倒入茶盘。冲水

真假云南沱茶鉴别  2014-10-01

　　沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，它里对感官质量鉴别其真假作一介绍。　　(1)干看　　真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫；一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米；其条色青翠油润；紧结床紧结；含水量9%左右。　　假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小；外表无茸毫；规格不定，大小不一；色泽枯暗，有黄片；紧结床松膨；含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。