霍山黄芽的功效与作用

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霍山黄芽    产地：大别山 |

霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”

市场价格区间：　　性状(温/凉)：温　　上市时间：

优于平均品质的茶，展现了各种优秀的香气和口感，适合对茶叶有一定要求的爱茶人士。

5177评分：

80-84分 85-89分 90-94分 95分以上

普通霍山黄芽

优质霍山黄芽

高档霍山黄芽

极品霍山黄芽

【1. 办公室简易冲泡法】    

    1. 霍山黄芽干茶（约2g）放入200ml透明玻璃杯，先洗茶，用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉水。

    2. 加开水（80℃左右）约1/3茶杯，使茶芽湿透，再加水至7－8分满，约2分钟后即可品饮。

    3. 喝至剩下1/3茶汤，再加开水（80℃）冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

    4. 忌长时间浸泡，否则苦涩味重。 

【2. 功能与功效】

     常喝霍山黄芽有益于降脂减肥、护齿明目、消臭、助消化、改善肠胃。

【1. 品质特征】

     霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀厚实。

 【2. 鉴别方法】

     1.水分含量,低于一般名优茶的6%，而霍山黄芽含水量在5%左右。手捻成粉面状，便于保管、耐储藏。

     2.目前霍山黄芽香型大概有3种：即清香、花香、熟板栗香。产地气候不同，香气不一，如白莲岩的乌米尖新产的黄芽有花香，太阳乡的金竹坪新产的黄芽为清香型，而大化坪镇的金鸡山产的黄芽为熟板栗香，以上几种香型，香高持久。

     3.霍山黄芽产地均在海拔高度600米以上的山区，芽叶肥壮、节间长、颜色嫩黄茸毛多、香气馥郁、滋味鲜爽甘醇耐冲泡，正常年份开采在清明前后。

【霍山黄芽的历史】

        霍山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。古属淮南道寿州盛唐县，早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。黄芽为唐代近二十种名茶之一。宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。    

      霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，于89年获省优质奖，90年获商业部奖，同年获“七五”星火科技奖，97年获第三届“中茶杯”一等奖。  

      曹雪芹在《红楼梦》中对贾府喝茶进行了描述，文中写道：“贾府中常喝养生茶，六安茶是 贾宝玉最爱喝的养生茶”。明代文霍亨《长物志》曾注：“此茶产于六安州霍山县宜人药品 茶之本性实佳”。

【1. 种植与采摘】

       霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

      霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子岭水库）浩淼。年平均温度15度，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。

【2. 工艺特点】

        霍山黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

　　杀青：用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

　　初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

　　复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

　　足烘：温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。