云南方言歌曲《吃在曲靖》歌词
兄弟姊妹们，上菜啦，沾益的辣子鸡到，宣威的老火腿，拽米线二十碗，蒸饵丝，曲靖呢，会泽羊八碗呢来，富源酸菜红豆汤，瞧瞧瞧瞧，陆良的板鸭，黄豆腐韭菜花，越州老酱蘸小粑粑，来云南旅游么，要记着来曲靖整一哈，一定让您大饱口福！啧啧！口水淌一地啊……
香，香，你香我呢香，宣威的火腿全天下最香；辣，辣，你辣我的辣，曲靖的辣子鸡，全世界最辣；沾益小粑粑，人人都爱它，茉莉牡丹赶不上，曲靖韭菜花；拽，拽，你拽我的拽，曲靖的拽米线比过桥还拽，馋，馋，你馋我的馋，曲靖的蒸饵丝人人见了馋，曲靖好吃柴起，好几千万头尼儿，曲靖小吃恶呢起万道霞光。今日喝酒冒开车，两杯小酒诉衷肠，朋友你悠悠呢喝，朋友你悠悠呢尝呀。不吃你悔到肠子青，不喝白来一小趟，口福不比银河浅，王母娘娘口水淌。
吃个曲靖梦云南，喝个曲靖醉云南，不来曲靖样样整，你来曲靖整哪样，打开窗户望星斗，三杯小酒情意长。暴饮暴食不提倡，憨撑烂胀会长胖，春夏秋冬四季绿，滇东大地味味香。宣威火腿两个好，曲靖辣子鸡八马双，沾益小粑粑六六顺，曲靖的韭菜花八马双，拽米线拽米线拽我呢拽，曲靖的蒸饵丝八马双，二红喜是万道霞光，三桃源是万道霞光，四季财是万道霞光。
《吃在曲靖》精彩视频MV
《吃在曲靖》美食介绍：
一、八鲜炖
一道有六百多年历史的药膳，主要原料为牛尾参、还阳参、兰花参、党参、当归、玉竹等。方中以诸参具有养阳益气之功而配以当归之类具有滋阴养血之品，从而达到生化有源、平衡机体的作用。本品具有补益气血。强身健体的保健作用。它的特点是性皆温平，味多甘香，尤其强调一个“鲜”字，闻之清香，食之鲜美，是老幼皆宜，有病治病，无病强身的美膳，特别对年老体弱，久病体虚、疲劳过度以及妇女胎前产后，均有良好的补益作用。
一道有六百多年历史的药膳，主要原料为牛尾参、还阳参、兰花参、党参、当归、玉竹等。方中以诸参具有养阳益气之功而配以当归之类具有滋阴养血之品，从而达到生化有源、平衡机体的作用。本品具有补益气血。强身健体的保健作用。它的特点是性皆温平，味多甘香，尤其强调一个“鲜”字，闻之清香，食之鲜美，是老幼皆宜，有病治病，无病强身的美膳，特别对年老体弱，久病体虚、疲劳过度以及妇女胎前产后，均有良好的补益作用。
冬令大补粥：相传在三百多年前，清朝的御医就很赏识这道膳食。有一年冬季康熙皇帝出外打猎时，御医就煮冬令大补粥给康熙吃，食后全身温暖，精神旺盛。此方主要原料为麻雀、大米、桂圆肉、大枣、糖等。
麻雀营养丰富，肉味香美。《本草纲目》称麻雀“性味甘温，补人五脏”，有“助阳益精，壮阳益气”的功效。特别对阳虚体弱，肢冷恶寒，夜尿频数，眩晕眼花，腰膝酸软等症有显著疗效。
二、蒸饵丝
漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。或许他们也经营着米线面条、包子豆浆，但蒸饵丝是必不可少的一个品种。各家的蒸饵丝可能在一些小的细节上有些出入，然而大的做法上如出一辙：切得细细的饵丝在甑子里蒸着，挑出一碗，放上开水氽过的韭菜、绿豆芽，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱，吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。
卖蒸饵丝最出名的要数学院街上的北颖园，这家铺面不过巴掌大的小馆子在曲靖城已有10多年的历史，每天上午食客簇拥其间或蹲或站争食一碗蒸饵丝的情景是这条老街上独有的景观。之所以能够树起“北颖园蒸饵丝”这块牌子，让全城人民为了一餐早点不远数里地奔来，倒也自有它的过人之处。
漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。或许他们也经营着米线面条、包子豆浆，但蒸饵丝是必不可少的一个品种。各家的蒸饵丝可能在一些小的细节上有些出入，然而大的做法上如出一辙：切得细细的饵丝在甑子里蒸着，挑出一碗，放上开水氽过的韭菜、绿豆芽，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱，吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。
卖蒸饵丝最出名的要数学院街上的北颖园，这家铺面不过巴掌大的小馆子在曲靖城已有10多年的历史，每天上午食客簇拥其间或蹲或站争食一碗蒸饵丝的情景是这条老街上独有的景观。之所以能够树起“北颖园蒸饵丝”这块牌子，让全城人民为了一餐早点不远数里地奔来，倒也自有它的过人之处。
北颖园的主人崔大妈说起蒸饵丝来数家珍：饵块要选好的，先泡一夜再切成细丝；酱油需以一定比例放入花椒、草果、白糖等各种佐料熬制；酸菜一定要是自家腌的那种。“帽子”的肉一定要好，肥瘦适当；熬汤的骨头得是猪的筒子骨……
这诸多的讲究看似神秘，其实不过体现了一个“保质保量”的经营宗旨，这道理颇有点放之四海而皆准的味道。
曲靖人对蒸饵丝太情有独钟了，以至现在有很多餐馆都打破了早点才经营的常规，一整天都见白生生的饵丝在甑子里冒着热气。腻味了大鱼大肉的人们偶尔把蒸饵丝当正餐吃，也自是一样情趣。
蒸饵丝伴随着曲靖人迎来每一天的晨光，虽然人们的步履越来越匆匆，虽然盛饵丝的碗逐渐换成了一次性饭盒，但那份古老质朴的的味道依然，并且历久弥香。
三、 洋芋鸡
滇东高原盛产马铃薯，民间习惯称之为“洋芋”。洋芋不仅富含淀粉、糖、蛋白质，还含有多种维生素，国外营养学家誉之为“十全十美”的食物、“第二面包”、“上等食品”等。这种味美而易于种植的作物自由南洋传人我国之日起，就受到了人们格外的“恩宠”，在一些偏远山村甚至成了农民赖以生存的基本食物，一年四季都吃，粮菜兼用。
做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放人斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热水换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度炯压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。
四、黑皮子
与城里人许多的精细讲究不同，农村里请客，图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走，寻常人家来个客人，总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品种不多，但绝对能把你吃撑着。
与城里人许多的精细讲究不同，农村里请客，图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走，寻常人家来个客人，总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品种不多，但绝对能把你吃撑着。
若是赶上了大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子，庄户人家就上“八大碗”。具体是哪八碗并没有确定的标准，但酥肉、丸子、黑皮子这三样是必不可少的。尤其在麒麟区的三宝、越州、沿江一带，吃黑皮子之风就更甚了。
说黑皮子，那也确实是不亚于红烧肉的一类美食。过去农村谁家杀过年猪，猪腹部五花的那一块一定是用来做黑皮子的。也就是说，吃黑皮子，一年就那么一次。现在当然不同了，人们的生活水平都在大幅度提高，城乡差距正逐渐缩小，黑皮子早已不是什么希罕物什，倒是那讲究的城里人，反爱寻这土里土气的吃食去，用乡俚俗味调剂一下自己被精粮细莱惯坏了的胃口。
五、陆良麻衣馓子
在陆良坝子里，广泛流传着这样一首民谣：
在陆良坝子里，广泛流传着这样一首民谣：
陆良特产三样奇，名目变换各不一。
蜜香梨原叫细皮梨，风参子又叫金线鱼。
有样东西最有趣，水馓子变成糖麻衣。
这首民谣道出了陆良三宗风味特产，即蜜香梨、金线鱼、麻衣馓子。解放前，这三物齐全，远近驰名，是馈赠亲友、款待佳宾、逢年过节难得的美食和礼品。
如今，陆良三大风味特产，由于人为的、自然的种种原因，金线鱼已经绝迹，蜜香梨树也面临老化，只有麻衣馓子得以发扬光大。
当地人介绍说，关于麻衣馓子的来历，有这样一个故事：明朝时候，三岔河街上有些人家做“糖馓子”在街市上卖。最初是用糖水浸煮，又叫“水馓子”，不知经营了多少年。一天晚上，有家正忙着做馓子，麦面快完了，只剩下不多的一点，主人一不小心把挂在旁边的一盏油灯撞翻了，半盏菜油全泼在面团上。主人心想：“反正馓子离不了油”，就把它揉和在面团里，扭成面团下锅煎炸。等捞起来放进糖稀里煮后才发现，这些搀杂进灯油的馓子，颜色黑，不像平日的那样鲜黄，没有卖样。主人后悔不已，于是，一一拣了出来，并顺手拈了一个尝尝，又香又酥又脆，更奇特的是，面团心里灌满了饴糖，甜润润柔腻腻的，舒心爽口极了!
六、陆良板鸭
在“鱼米之乡”的陆良大坝子，南盘江蜿蜒似带，缓缓流过。陆良水资源丰富，江河沟渠纵横，密如珠网一般，加之这里四季如春，是养鸭难得的好地方。
据《陆良县志》载：“陆良养鸭历史悠久，成为农家之宝，被称为小本生意。”改革开放以来，陆良大力发展养鸭业，平均每年的饲养量达到30万只。除自食和做烤鸭出售外，每年有20万只左右加工为腊鸭出售。如今，全县有养鸭专业户重点户近千户。
在“鱼米之乡”的陆良大坝子，南盘江蜿蜒似带，缓缓流过。陆良水资源丰富，江河沟渠纵横，密如珠网一般，加之这里四季如春，是养鸭难得的好地方。
据《陆良县志》载：“陆良养鸭历史悠久，成为农家之宝，被称为小本生意。”改革开放以来，陆良大力发展养鸭业，平均每年的饲养量达到30万只。除自食和做烤鸭出售外，每年有20万只左右加工为腊鸭出售。如今，全县有养鸭专业户重点户近千户。
陆良腊鸭，也就是我们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。每逢节假日，人们取来板鸭或蒸或煮。用来下酒。有人甚至用红纸把板鸭包起来，作为馈赠亲朋好友的礼品。陆良板鸭，尤其受港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐，从1959年起，陆良腊鸭就远销外地，在国内外市场上享有一定的声誉。70年代中期，最高年产量达150吨，在我省腊鸭出口中占有重要的地位。鸭子全身是宝，鸭毛是制作羽绒的上好材料，加工腊鸭后遗下的“鸭五件”(即下嘴壳，拐子，鸭脚和鸭肫)，经加工腌制后，在国内外食品市场上也是畅销货。
七、沾益辣子鸡
沾益龚氏辣子鸡大酒店在沾益城玉林路（俗称老板街），被定为旅游定点接待单位。该酒店以餐饮为主，设有各种档次的大小餐厅十数个，可供上千人用餐，同时设有套房、标准间及大型歌舞厅，是目前沾益较高档次的酒店。龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。为适应消费者的需求，现已加工成为袋装辣子鸡，获国家专利并注册登记，满足了广大消费者的不同需求。
沾益龚氏辣子鸡大酒店在沾益城玉林路（俗称老板街），被定为旅游定点接待单位。该酒店以餐饮为主，设有各种档次的大小餐厅十数个，可供上千人用餐，同时设有套房、标准间及大型歌舞厅，是目前沾益较高档次的酒店。龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。为适应消费者的需求，现已加工成为袋装辣子鸡，获国家专利并注册登记，满足了广大消费者的不同需求。
随着珠江源风景名胜区的逐步开发，沾益将成为旅游城市，来自海内外四面八方的游客，在探源、朔源、游源，饱尝珠江源头奇异风光的旅途中，必以争尝沾益辣子鸡为快。沾益龚氏辣子鸡大酒店将以热忱、优质的服务让游客吃得舒心、辣得开心、吃住尽兴。
八、文兴乡地摊羊肉
宣威市文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初一、初六文兴乡街赶集，本地人、毗邻乡镇的外乡人以及贵州省等远方慕名而来的生意人等，上街人数达万余人，人潮涌动，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，大家都来找一回返璞归真的感觉，人们情不自禁地走进帐篷，在羊肉摊上点上一碗散发着乡村泥土气息的“地摊羊肉”，再要上二两老白干酒，席地而坐，实实在在地来上一顿“野炊”，算是真正赶一回文兴街。文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。
宣威市文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初一、初六文兴乡街赶集，本地人、毗邻乡镇的外乡人以及贵州省等远方慕名而来的生意人等，上街人数达万余人，人潮涌动，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，大家都来找一回返璞归真的感觉，人们情不自禁地走进帐篷，在羊肉摊上点上一碗散发着乡村泥土气息的“地摊羊肉”，再要上二两老白干酒，席地而坐，实实在在地来上一顿“野炊”，算是真正赶一回文兴街。文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。
九、 曲靖韭菜花
曲靖韭菜花是云南省著名的特产酱菜之一，出产于云南省的曲靖地区，产销历史悠久。
曲靖韭菜花是云南省著名的特产酱菜之一，出产于云南省的曲靖地区，产销历史悠久。
曲靖韭菜花呈黄褐色，有浓郁的韭菜花香味，味道鲜美，甜咸适口，脆嫩无渣，是佐餐开胃佳品。
韭菜花的制作是以苤兰丝、韭菜花为主料，制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。。
十、会泽稀豆粉
如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。清早，热心的当地朋友就会叫你：“喂，走，吃稀豆粉去!”
走在整洁的街道上，只见人行道边，屋檐下，到处是摆摊卖稀豆粉的小商和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾，弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳，屁股还没有坐热，一碗碗稀豆粉就送上餐桌，灰底蓝花的土陶大碗装满了食物，上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉。食用时，先取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就开始品尝了。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，吃起来非常爽口，没一会功夫，一大碗稀豆粉就会被“消灭”得干干净净。会泽稀豆粉制作非常讲究，选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝，制作时先把养面踏成薄片，再用松树枝慢慢烘烤，不能烘糊，这样，切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条，洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。
十一、宣威菜豆花
农家饭菜一直是近几年来曲靖饮食文化中不衰的时尚。而提起农家饭，不能不说宣威的菜豆花。
农家饭菜一直是近几年来曲靖饮食文化中不衰的时尚。而提起农家饭，不能不说宣威的菜豆花。
豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。莱豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加上些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地增起来，逐渐与莱一起凝固。
这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原汁原味的素净。
前几年，曲靖城里曾有一家名为“豆花庄”的宣威馆子，生意十分火爆，直从鸡毛小店开到了独家小楼。随后又有多家餐馆仿效其思路经营以“菜豆花、老火腿、养饭”为代表的宣威特色吃食，这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。
世事真是难料，像菜豆花、荞麦饭、包谷饭这些东西，在过去不过是农家粗糙的吃食，是上不了台面的。现今却正迎合了人们腻味了大鱼大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔，在大都市里“火”了起来。
曲靖住宿推荐：
纳里那里花园客栈-喜力家 预订 ￥180~￥480 特色客栈
二名七十后的单身女子，厌倦了城市的困扰与职场的漂泊，先后将脚步停留在了丽江，只为那曾梦想的生活：...
丽江陌上花开青年旅舍 预订 ￥35~￥180 青年旅舍
曲靖交通
更多曲靖旅游线路在线预订» T9015
（宣威 -- 曲靖） 发时：12:30 到时：13:53 耗时：1小时23分 距离：101公里 预订
类型：空调特快 始发：宣威 终点：昆明
T9014
（昆明 -- 曲靖） 发时：20:00 到时：21:28 耗时：1小时28分 距离：157公里 预订
类型：空调特快 始发：昆明 终点：曲靖
T9012
（昆明 -- 曲靖） 发时：18:00 到时：19:28 耗时：1小时28分 距离：157公里 预订
类型：空调特快 始发：昆明 终点：曲靖
更多到曲靖的火车票在线预订»
（宣威 -- 曲靖） 发时：12:30 到时：13:53 耗时：1小时23分 距离：101公里 预订
类型：空调特快 始发：宣威 终点：昆明
T9014
（昆明 -- 曲靖） 发时：20:00 到时：21:28 耗时：1小时28分 距离：157公里 预订
类型：空调特快 始发：昆明 终点：曲靖
T9012
（昆明 -- 曲靖） 发时：18:00 到时：19:28 耗时：1小时28分 距离：157公里 预订
类型：空调特快 始发：昆明 终点：曲靖
更多到曲靖的火车票在线预订»
(更多云南民族信息请关注昆明旅游官网：http://www.kmguol.com)
免责声明：
本站文章是提供给旅游者的参考资料，所有资源均是自动采集、网上搜集或个人整理，版权归属原作者、原出处所有。本站长将不对任何资源负法律责任。若无意中侵犯到您的版权利益，敬请联系我们即时处理。站长QQ:345940277
面朝大海：昆明、大理、丽江汽车品质团（5晚
【贵族时代】云南旅游大特价-昆明大理丽江版纳
