乘中国最美高铁 尝正宗无为美食

乘中国最美高铁 尝正宗无为美食

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　  无为县地处皖中，临江滨湖，承东启西，素有“鱼米之乡”美誉，境内资源丰富，120万无为人用勤劳的智慧，在创造着幸福美好生活的同时，传承着独具特色的饮食习俗，形成了丰富多彩的传统饮食文化。6月28日，有着中国最美高铁和国内旅游“黄金通道”之称的合福高铁无为站已开通运营。高铁无为站的开通带动无为经济腾飞的同时，也让无为美食走向了大江南北。为让你能尝到正宗地道的无为美食，这就为你奉上美食自助游攻略。

  无为板鸭 又称“无为熏鸭”，是无为县传统清真名食，已有100多年历史。在无为，做板鸭的遍及大街小巷。在县城内的城东马家、燕家、西门车站阮家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

  无为螃蟹 无为螃蟹生产历史久远、螃蟹文化源远流长，拥有独特的养殖技术和品质特征，目前现有螃蟹养殖面积15.8万亩，年产值近12亿元，并已形成苗种培育、成蟹养殖、渔需服务、暂养储运、品牌营销等较完善的产业链，螃蟹养殖单产和亩均效益位居全国前列。在由农业部客服的2014年全国第三次农产品地理标志登记专家评审会上，“无为螃蟹”农产品地理标志通过专家评审。

　　无为牛埠手工米面 吃米面是无为沿江及西南一带的民俗传统。手工米面制作首先选上等的籼米和糯米，按一定比例和水浸泡两小时以后，带水磨成颗粒很细的生米糊，把稀糊舀进铁皮打制的长方形平底蒸盒里晃动，让稀糊刚好把蒸盒盒底沾满，放进沸水锅里蒸五分钟出笼后，将晶莹透亮的半成品薄米粉皮晾成半干，再卷成筒状用刀切成细细的条状晒干，这才是手工制成品——米面。要吃时用清水泡软，就鸡汤或荤汤下面味儿最好，春夏秋冬、老少咸宜，也是当地妇女“做月子”的首选食品。

　  赫店木榨香油 就在无为县赫店镇牌坊油厂原从附近的横木桥油坊迁来，在油厂里，只见古老而原始的全套传统工艺和设备依然保存得十分完整，石锤、碾盘、木槽、麻绳……榨油师傅用最原始的手工压榨方式，榨出滴滴醇香而浓厚的油品。据了解，该油厂用传统木榨的方式生产香油已有300年历史，因其用纯手工压榨的香油和麻油特别醇香、浓厚、口感好，能全面保留油料植物的天然营养成分而供不应求。

  福路老鹅汤 如果你想吃到一口正宗地道的老鹅汤，那么在距无城5千米的巢无路福路村便能如愿以偿。这里特色老鹅汤馆林立，最有名气的要数董记老鹅汤，汤内只加入秘制祖传秘方，汤色清润明亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美。品汤时加以锅巴，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃，再佐以几样无为乡土家常菜，足以令你回味悠长。

　  严桥花生米 严桥花生米的产地是就在无为城西的严桥镇，已有60多年的历史。原料精选农民自种的花生，挑选子粒饱满圆润的，配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅焙烤产品酥脆香静、味美可口。在众品牌当中，最出名的是“李老奶奶”花生米，采用的是李氏家族祖传秘方，在烘焙过程中最大限度地保存了花生米原有的营养成分，具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜。

　　无为荸荠 当地俗称果子，也因其形状像马的蹄子而被称为“马蹄”。其在无为县境内主产区在蜀山镇、泉塘镇一带，已有上百年的种植历史，是正宗的绿色食品。目前全县种植面积5万亩，总产达10万吨。荸荠以地下球茎为食用部分，淀粉含量高，生吃熟食皆宜，鲜甜可口，在药学上还有消食解热和利尿等功能，可深加工成粉丝、饴糖、酒、蜜饯等。

  立新牛肉 “立新”牌卤牛肉又称“马老二”卤菜。该卤菜源于无为县马家四代祖传的卤菜制作工艺及独创配方，以精选的优质鲜牛肉，配以多种名贵香料，经多道工艺精制而成。入口滋味鲜美，肉质细腻，口感香醇，久吃不腻，营养丰富，且不含任何防腐剂，是旅游及馈赠亲友的佳品。

　  长江刀鱼 无为县坐拥长江岸线80多千米，境内的长江水域，盛产刀鱼。因其体内水解氨基酸、游离氨基酸、脂肪酸及11种矿物质含量高而闻名全国。在每年农历三月开始，刀鱼上市持续时间仅30天左右。刀鱼食用方法必去有清蒸、红烧、油炸等几种，其中以清蒸味道最鲜美，营养价值最高。

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