[导读]：佤族稀饭在佤族饮食文化中颇有名气，芸芸众生，品尝过的人士较多，熟悉其制作工艺的却未必多。其主要原料是粳米和仔鸡，一般的比例为两斤米、一斤鸡较为理想。作料是大韭菜根、姜、辣椒、油、盐等。其烹调工艺是：冷水煮整鸡至其熟肉能撕动离骨时捞出，就汤下

　　云贵旅游地理 云南澜沧县（贝竹/文 谭春/图）2013年春节期间，澜沧县摄影家协会组织年会活动，到城西的“阿佤农家乐”山庄拍摄佤族稀饭制作过程。

　　佤族稀饭在佤族饮食文化中颇有名气，芸芸众生，品尝过的人士较多，熟悉其制作工艺的却未必多。其主要原料是粳米和仔鸡，一般的比例为两斤米、一斤鸡较为理想。作料是大韭菜根、姜、辣椒、油、盐等。其烹调工艺是：冷水煮整鸡至其熟肉能撕动离骨时捞出，就汤下米，用筷、勺翻搅，常说要一百搅，使之不粘锅，接着将撕碎的肉放入锅内，搅匀不见米粒成粥时，将切细的佐料投入锅内掺合搅匀盛出即食。

　　佤族稀饭吃起来味香、辣、甜、咸，具有开胃健脾的特点。要拍摄其制作工艺流程一张图片是无法表达的，非得有佐料、杀鸡放血、撕鸡肉这些组合才能完成。佤妹撕鸡肉，这也是一个不容错过的镜头。

　　共进晚餐时，佤族稀饭加水酒，却也不失为是清爽下肚的好吃法。（据普洱日报）