江苏旅游自助游攻略：体验扬州慢生活 早上皮包水下午水包皮

　　扬州是个悠闲的城市，节奏慢，生活安逸，早上皮包水，下午水包皮充分概括了扬州的生活：早上吃吃早点，皮包水是喝茶，水包皮是下澡堂子，这是退休人的真实写照。

　　首先值得一提的是扬州的早茶，那可不是一般的出名啊。 提供一些扬州早茶的，太多了，写都写不完哪，富春，冶春，共和春，食为天，卢氏古宅等等，出租车司机都知道，自驾的话就开了导航吧，肯定找的到。

　　要说名气，必然是富春和冶春名气大，但是你要知道以前富春的点心都是手工制作，现在全是机器搅出来的，味道自然是大不如前，而且名气太大，店大欺客不说，价格也比较离谱了。冶春在瘦西湖的前花园，环境那是没得说，江泽明每次回扬州，那是必去的地方，现在和富春的情况是一样的，同样不推荐。共和春现在做成连锁店一样了，环境差一些，但东西实惠，味道还行。重点推荐的还是卢氏古宅。

　　卢氏古宅早茶从早上7点开始一直到9点半，生意绝对不是一般的好，生意不大，也不欺客，但是服务就别指望了，不能怪他们，是因为地方较小，生意太好!进去吃完早茶，坐坐休息会再去转转古宅，20块的门票钱也省了，实惠!

　　鸡汁烫干丝，必点曲目。8块钱X2，说到干丝，学门就大了，不过最关键的还是选料和刀工，选料我不清楚，就说刀工吧。一种特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀切成薄片，再切成细丝，这便是干丝。讲究一块豆腐干要切十六片，切丝细如马尾，一根不断。

　　如何烫法?干丝在开水锅中烫后，滗去水，在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸。吃是雅事，比较考究器皿搭配，适于目，才能适于口。汪老深知菜肴衬托之美：过去盛干丝的碗是特制的，白地青花，碗足稍高 ，碗腹较深，敞口，这样拌起干丝来好拌。干丝喷香，茶泡两开正好，吃一箸干丝，喝半杯茶，很美!茶也是必须的!到了扬州，就尝尝本地的绿杨春吧。

　　糖糕：强推强顶!和小时候的一摸一样，吃得我内牛满面。结账2个大人1个小孩共62.8元。

　　作为我个人的建议，千万别点什么灌汤蟹黄汤包，蟹黄全是死蟹做的不说，又大又贵，哪都一样，至少15块钱一个，一个下肚你马上就饱啦，错过很多其他的美食哦~

　　另外茶是必点的，扬州的小笼可能会稍油腻，喝点绿茶刷刷油，吃完后没有油腻感。

　　早茶就说到这吧，说说正餐。到了扬州，你可千万别去吃什么山珍海味，小地方，这些东西原料不新鲜不说，也没几个人能够做得好，也别去什么超级豪华的馆子吃，不实惠，味道还不一定好，做家常菜能赚多少钱啊。吃吃淮阳家常菜吧，绝对价廉物美。

　　淮阳菜系是八大菜系之首，早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为‘南食‘的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

　　以上说的做早茶的地方都可以吃到正宗淮阳菜，另外知名还有菜根香。事实是硬道理，我吃过，所以我敢说，必杀技强力推荐食为天，理由：价廉物美!生意爆好，最好早点去或者定座位。

　　食为天的大堂还是不错的

　　超强必杀技推荐之：清炒河虾仁，35块钱，清香扑鼻，鲜嫩可口赞!说到河虾仁的做法，有一点是必须的，祖传秘方，小小的介绍下：虾仁洗净，上少许蛋清，水淀粉，味精和盐，少量黄酒，葱，用手捏匀，放入冰箱收味2小时，少了这一步就不好吃啦!生姜可以不放，姜味重会影响整道菜的口感。

　　大煮干丝，25元，不是烫干丝。强力推荐!煮干丝不知起于何时，用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮到入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之，烫干丝味要清纯，煮干丝则不妨浓厚。吃干丝讲究的是味正，“不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就喧宾夺主，吃不出干丝的味了。

　　扬州狮子头，12块钱X2，强推!这个名气太大，不多介绍了，可是你知道怎么做出来的嘛，为什么口感不一样，嘿嘿祖传秘方又来了，刀工!占肉大家都会占，可是占到什么程度呢，刀要反复的占，不停的占，当肉粘到刀背上的时候就差不多了，注意，将刀背上的肉取出放置，继续占，如此反复，明白了么?全部完成后可以加少量鸡蛋清保持鲜嫩，但是绝对不要加会淀粉，那是会破坏口感的，至于肉嘛，五花肉就行，瘦点肥点看你个人喜好了。

　　扬州炒饭，5块钱X3，30多年吃过的最最最好吃的扬州炒饭。米饭粒粒饱满，透着清香，吃到内牛满面啊!!!

　　水芹菜，15块，到扬州也是必吃了，江南水乡盛产这东西。食为天3个人一顿饭100出头，吃的好爽!很久没吃这么爽了!

　　另外推荐一些菜色，保证你吃出不一样的感觉，也是我从小吃到大的经典菜：

　　软兜：其实就是长鱼或者叫小黄鳝了，荤的不是很推荐，比较油腻，不符合现代人的饮食观，强力推荐的是大明寺素菜馆的素软兜，是用香菇做的，一个字：赞!另外大明寺的炒鸡蛋，狮子头也强力推荐，不过都是用素菜做的~扬州图片

　　豆腐鸡鸭血，推荐

　　香辣兰花干，在瘦西湖里吃的，3块钱一大块!又吃到内牛满面了，小时候的味道!强力推荐。

　　另外小吃方面还有火烧，牛肉砂锅，三线砂锅什么的。过年，农村人是不摆摊头的，没吃到。特色美食方面,邵伯小龙虾也几乎文明天下啦，距离扬州30千米，由于靠在邵伯湖边，河鲜也是非常棒的，另外扬中的刀鱼，嘶马的河豚鱼。不能再说啦，小时候没人吃，现在这些已经吃不起了。

　　至于土特产，见上图，其他的东西是不是，我也不清楚。以上的肯定是。

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