黔东南旅游自助游攻略之美食举荐

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黔东南旅游自助游攻略之美食举荐

发表2015-08-25 12:03:36 最美云南 0

烤鱼 烤鱼是侗族菜系中的一大菜肴，其建造方式是将鱼肚剖开掏出内脏后，放入花椒等佐料，用荷花叶或芭蕉叶包裹后放于炭火中频频烧烤，烤熟后置于盘中再拌以其他佐料，滋味鲜美，十脱离胃。腌韭菜根和火葱果 春末夏初，以韭菜根或火葱果为材料，拌以佐料，装入坛中。十天半月后揭开坛盖，满屋馨香，食之清冷爽口，提神解暑，增加食欲。冻鱼 穷冬时节，苗乡各户都喜食冻鱼。其味鲜美清冷，别具风姿。酸菜 苗族喜食菜肴之一。以腌菜为材料的酸汤菜，别具风姿，格外增加食欲。将田螺蛳、小杂鱼、水虿、虾子、笋子等放入净水中与酸菜合煮，加花椒、辣椒、蕃茄、大蒜等佐料，其味更鲜。酸汤菜 用适量酸汤与青菜、莲斑白、白花、瓜豆等合煮而成。放少许白米参煮，配大蒜、木姜籽（花）等佐料，滋味更佳。酸汤菜是苗族的首要菜肴，它能生津开胃，增加食欲。白宰鸡 又称鸡八块，是贵州苗族的严重菜肴之一，又是苗族敬拜、供奉祖宗的首要供品之一。其味鲜、清冷、爽口。牛背筋 是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后成锅端出，色香味俱全。烤豆腐 小炉子，上面架着铁蒺藜板一块，一块块两寸见方的豆腐，嫩嘟嘟地齐整分列于上。待光彩焦黄满街飘香，便用划刀在豆腐侧身划开个口儿，将夹杂着香菜、炸黄豆、折耳根等的蘸料塞入，再灌上一勺酸辣汤料，这才送上。酸笋鸡 酸笋鸡风姿依赖的是酸笋。从贵州运来的酸笋，阐扬了土生土长的实质，不光嫩脆，格外的酸味也是一绝。苗家炸辣蟹 这道菜非常有特色，用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一路泡在醋坛子里，腌制2个礼拜左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一路炒，炒出来的滋味更香，并且平平之中幽香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相等有嚼劲。侗族烧鱼 素来以其滋味鲜，嫩，香，美著称，并且服法新颖新奇，饶有风姿。打油茶 黎平中潮、水口、龙额三个地域侗家人必不行少的食物。天天早晨、晌午或晚饭前，人们总喜欢先吃油茶。吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。白蘸肉 又称白片肉，具有甜、醇和连结原味的特点。将整只鸡、鸭、或猪肉放在锅里煮，放适量的生姜和盐巴，熟后掏出切块。以辣椒加盐捣碎，加姜、葱、蒜拌匀，以肉蘸食。乌米饭 夏历四月初八是侗家人的乌米饭节。把乌叶捣碎,放入汤，让它出紫黑的汤汁，由禾米泡入乌树叶汁中几小时后上锅蒸制而成的。可以按照本身的口胃适合加辅料。口感会更好。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。瘪米 是侗乡老小咸宜的食物，更是秋收前青年男女行歌坐月少不了的伴嘴零食。糯禾成熟到七八成，便从田中采摘回归，脱粒、炒焦，候冷再入石碓中舂去糠壳，簸净。抓一把投进口中，越吃香味越浓，存放数日也不会变质或发硬。侗果 每每在节前，侗家姑嫂、妯娌、婆媳、母女们便起头成群结队地加工侗果。遗憾的是侗果还未真正的流入民众，大多的侗果还平息在家庭行家工建造，不在市场长进行柜售。>>查看黔东南旅游自助游攻略>>黔东南旅游自助游攻略
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