吃惯延吉冷面的你 请再来品尝玉米温面

玉米温面

　　不论是动听的《阿里郎》，还是能歌善舞的朝鲜族姑娘，记忆当中印象最深刻的还是朝族那诱人的八珍玉食。有米肠，也有全州拌饭；有打糕，也有紫菜包饭；有冷面，也有玉米温面。

　　温面，顾名思义，晾凉的冷面里面加上热汤即成。其实说起这种面种的形成，还和秦始皇有关系呢！秦始皇统一六国后，为使自己长生不老，号令天下能士集思广益做长生不老之药，因此，玉米温面才脱颖而出，相传吃后能延年益寿，而称为佳品。又后来流传于韩国宫廷，得名“韩国宫廷温面”，现在已是风靡韩国的佳品，老少皆宜，延年益寿。

朝鲜族的温面至少有一二百年的历史

　　玉米温面以玉米面条、洋葱、香菇、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香；再倒入切好的香菇、辣椒、洋葱丁炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可，这样朝鲜温面的“温面酱”就做好了。玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右，之后下锅煮15分钟左右，捞出过凉备用；另煮几个熟鸡蛋，去蛋壳备用。准备一大空碗，把煮好的玉米面条垫底，上面放些朝族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，再根据自己的口味，加些之前做的做好的“温面酱”，旁边配上半个熟鸡蛋。这样一碗朝鲜玉米温面，就做好了。

温面

　　要吃延边州最地道的温面一定要去和龙市头道镇，一锅老面汤煮了近30年没有关火，这里离延吉市大概有40千米的路程，延吉有每天发往那里的汽车。

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