鲤鱼改名稻花鱼之后

　　这里是福建省武夷山市吴屯乡的后乾村，在这个只有700人的小山村里，近两年间上演了一段创造千万财富的故事。

　　后乾村依山而建，层层叠叠的梯田上种满了水稻。这些水稻成熟之后生产的大米可以卖到10元钱一斤，比两年前高出将近10倍。

　　记者：说能卖10元钱一斤的稻子就是这个吧？

　　左廷坤：是啊。

　　记者：是这一片吗？

　　左廷坤：就这一片。这一片从下面开始，这一片都是。

　　是什么让后乾村的稻米卖得上这么高的价钱呢？是武夷山风景区的旅游带动了销售，还是这里800米的海拔改变了稻米的品质呢？说到底，原因还在于稻田里游动的鲤鱼，这些鲤鱼的个头虽说不大，但是做成鱼干之后，却可以卖到200元钱一斤，鱼值钱了，米也跟着卖上了好价钱。而这些变化都跟一个叫江涌的人有关。

　　2007年，江涌作为扶贫干部从省旅游局来到后乾村担任村支书。来到后乾村之后，村里一种特别的宝贝引起了江涌的注意，这个宝贝就是村民们家家户户都在制作的鲤鱼干。

　　左廷忠：我们是把这个鱼胆跟鱼肠拿掉，鱼鳞跟鱼鳃我们是不拿的，腌制我们用了三种原料，食盐、大蒜和鲜辣椒。腌制之后我们把这个鱼拿到锅里来两边烙一下，再进行蒸煮。蒸煮的时候底下放野菜、芋子干和青豆之类的，野菜放在底下垫底，再把这个稻花放在上面一层。这个鱼已经蒸煮两个多小时了，拿起来到焙篓里焙干就可以了。

　　这种特殊的制作鲤鱼干的手艺在村里代代相传，但一直都是自产自用，外面知道的人并不多。

　　詹生明：做鱼干都是自己吃的，最多就是自己吃掉，卖的很少。

　　詹福元：今年做起来，要吃到明年，明年的新老交界。

　　凭着在旅游部门工作的经验，江涌感觉到，如果把这种鲤鱼干推向外地，说不准就可以为村民找到一条致富的途径。当年9月8日，厦门举办了贸洽会，江涌申请了一个展位，带着从村民家里收来的鲤鱼干去了展会。

　　在江涌从厦门回来之后不久，就有很多客商找上门来。但是他们来到后乾村都是要买稻花鱼，村民们很奇怪，村里面有的只是鲤鱼干，哪来的什么稻花鱼呢？仔细一打听才知道，原来是江涌在厦门参加展会的时候，把鲤鱼干的名字临时改成了稻花鱼。鲤鱼干的名字叫了上千年，怎么说改就改了呢？

　　江涌：如果是叫鲤鱼的话，在福建人们很习惯了，没人会对你产生兴趣，不会吸引眼球，没人来关注你，一改为稻花鱼以后，关注人就很多了。

　　除了可以吸引眼球，江涌把鲤鱼干改成稻花鱼，是因为他发现后乾村稻田里养的鲤鱼不喂饲料，只吃稻花。

　　江涌：这就是稻花，这一粒一粒的，在扬花的过程中，授粉的过程中掉到田里头去，一亩的水田可以有稻花大概50公斤左右，可以作为鱼饵、鱼食。

　　每亩落在稻田里的稻花只能够养活10公斤左右的鲤鱼，为了使稻花鱼名符其实，村里要求大家每亩稻田的养殖量不能超过10公斤。

　　订货的客商多了，村民们养殖的积极性也越来越高。本以为从此就可以在家里等着赚钱了。谁知道事与愿违，来订货的客商一天比一天少。通过了解，大家才从一个叫陈一军的客商那里找到了原因。

　　陈一军：家家户户的产品，有的色泽好看，有的不怎么好看，有的个头大，有的个头小，有的可能佐料不一样，所以它没有一个标准，吃张三家的是一个味道，李四家的是另外一个味道。

　　后乾村几乎家家户户都会做稻花鱼，但是在制作的过程中，佐料的多少，火候的大小等等细节上有很多差异，这样做出来的稻花鱼品质也各有不同。为了留住客商，江涌从外地请来相关专家制定了统一的稻花鱼制作标准，之后在村里举行稻花鱼制作评选。让江涌没想到的是，村民们对这样的做法很难接受，并且由此引来了一场风波，这场风波差一点让评选彻底失败。

　　左廷兴：都是外面来评比，我们自己每家每户都做得很好，他们来评比，会不会公正，会不会有水平。

　　评选按计划开始了，参评的稻花鱼有39份，评委根据制定好的标准现场打分。

　　江涌：我们是每评一户马上把分写在板上，就写在外头，老百姓盯着那里看，开始我们作为评委，作为组织者，不知道老百姓为什么那么关注板上的数字，结果出来了，评到23还是二十几户的时候，外面就炸开锅了。

　　现场炸开了锅，上百名村民情绪都很激动，江涌搞不清楚状况，有点慌了手脚。他当时并不知道，是一个叫左廷兴的村民在评选中做了手脚。

　　左廷兴：两兄弟来了之后，我也拿一份，我哥也拿一份，是从我亲戚家里拿出来的，就是同样的鱼干。

　　钟德玉：实际上是同一种，同一个时间制作的一样的鱼，分成两袋，拿给你，另外一袋写成别人的名字。看你会不会公平。我们当时不知道这个事。

　　江涌：他当时这种做法，我们是一点风声都没有听说。

　　左廷兴是后乾村的村民，从小就吃稻花鱼，对于专家来做评选的事情有点不信任，所以就拿了同样的鱼分成两份参加评选，也是有意的来试探一下评委。

　　如果左廷兴拿来参评的两份稻花鱼评分相差太多，村民们对评选活动就会更加不信任。不过，结果最终还是让村民们心服口服。

　　钟德玉：同一个农户拿出来的两份，实际上是不同的名字，最后的分数是0.1分之差。

　　评选的满分是125分，结果左廷兴和他哥哥拿来的两份稻花鱼分数只相差了0.1分。

　　左廷兴：两份只差0.1分，以后村民才说这个评委非常厉害，非常公正。

　　通过评选活动，后乾村统一了稻花鱼的制作标准，重新赢得了客商的信任，稻花鱼的名声也越传越远。

　　陈一军：市民的传播，消费者的传播，使它逐步逐步增加知名度。

　　杨青建：原来鲤鱼干卖40元，现在卖200元，价格一路走高。

　　后乾村的成功也带动了附近乡镇的稻花鱼养殖，目前当地的养殖面积已经达到2万亩，产值近千万元。稻花鱼的热销同时也带动了当地稻米的销售，一斤最高可以卖到10元钱。

　　江涌：10元钱一斤的米不是我们自己定的价，而是一些宾馆经理，他们说这个值10元钱一斤，那我们就顺水推舟，那就10元钱一斤。