云南六大名鸡介绍

 素有“动物王国”美誉的云南，畜、禽等特产不胜枚举。2011年，云南省农业厅针对云南省特色畜禽，评选了具有云南特色的 

“六大名鸡”。

1、武定鸡

“武定鸡”是一个有名的地方优良品种，素以体大、肉嫩、骨酥、皮脆、味道鲜美而著称，特别是乌鸡既香又鲜。成年公鸡体重均在3. 5kg左右，母鸡在2. 5~3kg左右。经去势后的公、母鸡称阉公鸡和阉母鸡，不仅肉质更加细嫩，味道浓香醇厚，而且体更大，阉公鸡在4kg以上，阉母鸡在3kg以上。

阉母鸡作为武定已注册专利的专利产品，更是优中之优的名特优希产品，倍受消费者的欢迎和青睐。

“武定鸡”原产地和主要分布均在武定县境内，在武定毗邻的禄丰、禄劝和元谋等县均有分布。是明代自山东传入的“九斤黄”与本地土鸡杂交后，在武定特有的海拔气候，以及土质土壤等条件下，经过长期自然的和人工的选择形成的。从明末清初起一直为历代君王的贡品，据《新纂云南通志》载：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇。”作为一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种，早已被收录进入了《云南省畜禽品种志》。

2、大围山微型鸡

“大围山微型鸡”系云南省屏边苗族自治县畜牧兽医局于2006年7月开展的畜禽品种资源调查中首次见饲养于民间的一个小体型鸡品种。成年公鸡平均体重仅0. 86kg左右，成年母鸡平均体重仅0.7kg左右，而被称之为微型鸡。大围山微型鸡主产于屏边县白河乡、湾塘乡、玉屏镇300m 到1 500m 的中低海拔山区地带上。其它乡及邻近的河口县、蒙自县因从主产区引进而有零星的少量分布。

大围山微型成年母鸡为褐麻色，以深褐麻色居多。成年公鸡主要为褐麻或红羽型。不论公母鸡，胫多数深黄色，少数淡黄色。性成熟公母鸡两翅膀主翼羽长达骨盆耻骨后缘。达性成熟公鸡两翅膀明显下垂与体躯平轴可达40度角及胫部，性成熟越明显，下垂越明显。

尾羽发达而膨大。

公 母 鸡 饲 养 1 2 0 天 左 右 可达 正 常 体 重 。 成 年 公 鸡 体 重857.67±138.82g，成年母鸡体重682. 23±105. 07g，属目前所报道的我国地方鸡种中体重较轻的地方鸡种。屠宰率高，以屠体重计算达93. 5% 。肉质肌纤维细嫩，体内脂肪沉积少，肉香、口感好，骨骼纤细。农村传统饲养100天左右可达正常体重，是优秀的微型肉用型品种。

大围山微型鸡家养条件下，一是性情温顺，易饲养管理。二是公鸡间好斗性强，因而具有极高的玩技性和极高的观赏价值，又因其个体较小，易管理，通常被当地百姓饲养于斗技和观赏玩耍。因而进入玩技市场，亦有很好的市场前景。大围山微型鸡曾于2009年6月被列为“云南省畜禽遗传资源保护

品种”，后经国家遗传资源委员会审定，列入《国家畜禽遗传资源目录》，这标志着大围山微型鸡真正成为我国珍稀、优良鸡种。

3、瓢鸡

瓢鸡原产于云南省普洱市镇沅，分布在镇沅县田坝、按板、古城、恩乐、者东等乡镇，相邻的宁洱县梅子乡、墨江县团田乡等也有少量分布，在镇沅县有着悠久的饲养历史。

云南省农业厅2009年第15号公告将瓢鸡列为云南省级濒危畜禽遗传资源保护品种名录。2009年11月了国家遗传资源鉴定委员会的鉴定，2011年1月15日，中华人民共和国农业部第1325号公告将瓢鸡列为国家畜禽遗传资源新品种，并列入国家遗传资源保护品种名录。

1980年镇沅畜禽资源调查队在九甲乡首次发现该品种，当时总存栏约300羽左右。2006年再次进行遗传资源普查时仅调查到201羽，濒临灭绝，引起了县委、县人民政府及畜牧兽医部门的高度重视，经各相关部门的共同努力，采取相应的保护措施，加大宣传和投入扶持力度，瓢鸡的潜在价值被广大农户所认知，使农户养殖瓢鸡的积极性越来越高，瓢鸡保种繁育才有了质的跨越。至2011年6月，全县瓢鸡存栏已达28 065羽，平均每羽单价按100元计算，品种资源生产产值已达280. 65万元。目前，已在恩乐镇(镇沅县城)建立了一个初具规模的瓢鸡原种保种场，核心群的基础种禽存栏数量为2 000羽，其中产蛋鸡1 000羽以上，公鸡含30个家系，组群的公母比例为1: 10，规划要求年生产合格种鸡25 000羽以上。在原产地田坝乡建立了小型孵化育雏场，年孵化育雏20 000羽。全县已建立瓢鸡保种养殖户200户，户均饲养成年瓢鸡100羽以上，存栏数量达到21 000羽。

瓢鸡，俗名闭毛鸡。其独特之处在于无“尾巴”，即“无尾锥骨、尾棕骨、无尾脂腺、无主尾羽、覆尾羽下垂”，体驱前高后低，臀部丰满，形似葫芦瓢状，羽毛光滑亮泽，外观漂亮，故人们称其为“瓢鸡”。根据其生产性能表现，瓢鸡属肉蛋兼用型，是我国稀有的地方特色鸡种之一。

体重成年母鸡1.8～2.8kg、公鸡 2. 36～3. 2kg。瓢鸡头大小适中，平头；多为单冠，少有复冠，为红色，少数为紫红色；肉垂均称，鲜红色；体型大小适中，羽毛光亮，无主尾羽，尾部羽毛下垂，肌肉紧凑细致，臀部肌肉发达，腹脂厚，使整个臀部丰腴圆滑，脚高矮适中，看似“葫芦瓢”。肉色为鲜红

色，肤色为黑色，喙短粗，略弯曲，喙、胫、趾为青色。公鸡冠大，厚而直立，冠齿6~8个；羽毛主要有赤红色、黑白花、全白等色，光滑并有光泽。母鸡冠薄较小、质细致，有胡须；羽毛有黄麻花、黑麻花、黑白花、全黑、全白、灰白等色。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、白色、黑色等。

瓢鸡行动灵活，适应性强，耐粗饲，觅食能力、抗病力强，合群性较好。在粗放的饲养管理条件和自然环境下，采食野草、虫子、松针等野外昆虫和植物，加之补饲农家饲料，能够较好的生长发育。其肉质细嫩、肉鲜味美、营养丰富，肉质比土鸡更香更细更甜，可与山鸡媲美，有较好的滋补药效，是肉食品中的佳品，更是放心的生态肉食品，深受人们喜爱，成了市场抢手货，故有“人间小凤凰”之美称。农家饲养的瓢鸡一般160日龄上市，每公斤100～150元，是一般农家土鸡价格的3倍以上，市场前景广阔，经济开发价值较大。

4、无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，原产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区，中心产区为普洱市景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县和大理州南涧县。2010年1月15日，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。

无量山乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰平直，骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，体躯宽深，呈方形。头尾昂扬，耳多为灰白、部分有绿耳，喙平，上喙弯曲，喙、胫、趾为铁青色，皮肤多为黑色，少部分为白色，脚有胫羽、趾羽，故称“毛脚鸡”。有高脚、短脚、单冠、复冠，白羽黑肉、黑皮黑骨黑肉鸡等几个类群。

成年无量山乌骨公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，偶有复冠，冠齿5至6个；冠和肉髯呈紫红色、鲜红色，毛色多为紫红色、黄褐色、麻花、白色，主翼羽、胫羽、背羽、鞍羽多为黄褐色，尾羽黑色镶边，部分公鸡为麻花、全白，毛色鲜艳有光泽。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，虹彩金黄，少部分有凤头；毛色有黄褐色、麻花、白色、黑色等毛色；多数麻花鸡体躯毛色为新月形条纹。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、白色、黑色等。

无量山乌骨公鸡150至180天开啼，母鸡开产日龄160至200天；产蛋90至130枚；300日龄平均蛋重52g。蛋壳色泽为粉白色，少部分为浅褐色。母鸡一年四季都能产蛋、孵化，每次产蛋18至20枚后停产就巢；种蛋受精率为85% 至95% ，受精蛋孵化率90% 左右；自然放养饲养条件下，一年内就巢5

至6次，每次就巢25至30天。一般成年鸡体重为5至7kg，公鸡屠宰率88% 、母鸡屠宰率91% 。

5、茶花鸡

茶花鸡是家鸡的祖先，因其啼声似 “茶花两朵”故名茶花鸡。公鸡体羽上体多红色，下体黑褐色。母鸡体羽上体大都黑褐色，上背黄而具黑纹，胸部棕色。该鸡成年公鸡体重1~1. 5kg，5月龄开啼。母鸡体重1~1. 1kg，6月龄开产，年产蛋130~150枚。蛋重约38g，蛋壳呈深褐色，孵化期21天。人工饲养原鸡具有适应性广、生长快、饲养粗放、采食量少、成活率高等优点。

茶花鸡体型近似家鸡。头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征，雌雄异色，雄性羽色很像家养的公鸡，最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。这些狭尖的长羽，从颈向后延伸，覆于背的前部，比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红，颈羽亦特长，轴部黑褐而具金黄色羽缘。

云南茶花鸡分布范围：主产地是潞西、永德、镇康、耿马、双江、西盟、景洪、勐海、勐腊、思茅、景东、绿春、金平、河口与富宁。云南茶花鸡习性，栖于热带和亚热带山区的密林中，常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等，兼吃虫类及其他小形动物。

巢营于地面稍凹隐处，铺以落叶和杂草等。在云南南部2月开始产卵，3～5月为高潮期，有的持续到10月。是国家二级保护动物。栖息于海拔1 000米以下的热带森林、次生竹林中，集群生活。以植物的果实、种子、嫩竹、树叶、各种野花瓣为食，也吃白蚁、白蚁卵、蠕虫、幼蛾等。雄鸟独处，或与众雌鸟配偶，或其他雄鸟群栖。取食于地面但飞行能力强，夜栖树上。

云南茶花鸡繁殖是2～5月份，多筑巢于树根旁的地面上，在浅凹内铺一层枯叶，少许羽毛。年产卵1～2次，每窝4～8枚，多则12枚，浅棕白色。孵卵期18～21天。

6、盐津乌骨鸡

盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。

它起源于盐津并因主产而得名。它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方珍禽，是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。

截止2006年底，全县共有养鸡户6. 95万户，乌骨鸡存栏90万只，出栏75万只，禽蛋产量1120吨。

盐津乌骨鸡品质优良，营养价值极高。一是其肉细嫩味美，历来有“乌骨鸡肉香”的美誉，吃起来特别感到新鲜可口。二是具有较好的滋补、药用等作用。被历代医家视为补虚劳之圣药，常用来作为妇科良药，对妇女月事不调、血虚头晕、婚久不孕，固宫安胎，产后体虚有良效；对治疗男子肾虚体弱，房事不举亦有效果；用仔乌骨鸡外用可接骨续髓。现代医学还表明，该鸡有抗衰老、延年益寿、乌黑毛发、润肤美容之功效。三是与国内外其它乌骨鸡相比，营养价值较高。经四川农科院及西南农大等单位化验分析，盐津乌骨鸡的营养价值超过我国著名的泰和乌骨鸡等品种，特别是富含高水平的钙、

铁、锌、硒等微量元素，是生产功能保健食品的上佳材料。盐津乌骨鸡的蛋白质含量为1. 76% ，在18种氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸分别为0.93% 和1.94% ，与我国著名的江西泰和乌骨鸡相比，蛋白质高2. 02% ，脂肪低0. 62% ，蛋氨酸和赖氨酸分别高0. 46% 和0. 38% ，具有高蛋白、低脂肪的显著特点。