去哪吃：大理古城，大理古城里有很多小摊点，看起来不起眼但是乳扇味道可都是棒极了！

凉鸡米线：凉鸡米线是大理有名的小吃，不但本地人爱吃，外地人也爱吃，尤其是令女性朋友垂涎三尺。它的做法是将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”。米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。

去哪吃：凉鸡米线是有名的米线店都人满为患，要吃还得耐心等。最有名的是大理古城人民路下段的“再回首”，经常人满为患。

洱海海菜芋头汤
海菜，是一种水生植物，长年生长于洱海中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮、可涮火锅等多种方式。 其中最易做也最美味的当属大理海东百姓平常最爱吃的“海菜芋头汤”。做此汤时不必放过多的佐料，只放适量油盐即可，绝对是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋头汤”端上桌来，白糯的芋头、青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，赏心悦目，不吃光看着，也是一种莫大的享受。

海菜：洱海中一种水生植物，长年生长于水中，其根生成茎，茎生为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形质“苹果”。是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。

去哪吃：大理州海东镇，这里的海菜最好吃，随意一家小摊点都能让你获得意想不到的美妙滋味。

喜洲粑粑：又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡一种风味小吃，以喜洲白族粑粑最为有名。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎。地道的喜洲粑粑有一套传统的做法和吃法：小麦粉要用老面，发面相当讲究，适量加碱揉透，再用清油分层，使其烤熟后达到“破酥”。喜洲粑粑分甜咸两种，甜味用火腿丁、红糖加玫瑰糖做馅；咸味则串以葱花、花椒、精盐，再掺板油渣，揉成圆形小饼后，再放到特制的吊炉盘内烘烤。这种吊炉上层是栗炭猛火，底盘是微火。关键是烘烤要掌握火候，使饼熟透而不焦糊。出炉时粑粑颜色金黄，香味扑鼻，酥而不烂。
去哪吃：喜洲白族村

饵丝：顾名思义，饵块切成的丝，是类似米线的一种米制品。和米线一样深受云南人的喜爱。饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做“炒饵块”，腾冲人又称之为“大救驾”。饵丝如今在云南实有百花齐放之势，由于云南少数民族众多，不同民族的口味喜好皆有不同，也就造就了饵丝更为丰富的做法与味道。凡是售卖饵丝的店面，配料食材与味道皆有不同。然而在大理最为有名的还是巍山饵丝。

据说，巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时，他同彝族同胞一起 以打猎为生。有一天，他们在围猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后 再煮着吃，渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝，让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。巍山粑肉饵丝火巴百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。另外，饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜或者隔了几天的味道就差多了。选肉只能选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净，接着放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软，经过一天一夜备好上汤和“帽子”。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。 至今，巍山的彝族同胞过年时都舂软米做饵丝，在大年夜煮一碗扒肉饵丝祭祖，以此来表达对祖先的怀念。