自助游攻略-兖州自助游攻略推荐,兖州自由行自助游攻略/游玩路线

特色菜点：

大烧饼

兖州大烧饼外圈厚、内芯薄，内酥外香。做法不复杂，技术要求却精而又精。面要发酵适中，和起面来要均匀，水分要适度，火候要精确。做法是将面胎在石头上用手研抹成外厚内薄的饼胎，抹上糖浆用手指醮了芝麻，轻轻一弹，芝麻天女散花般地粘在芯上，用刷帚把饼胎送进了烤炉。大烧饼的吃法，可有多种，最好的吃法是喝羊汤吃大烧饼。干吃、泡着吃都可。

胡辣汤

胡辣汤原料很普通，也就面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋而已。但制作上有讲究，首先和面，水不能太多，面要硬，把和好的面放入布兜，放在水中反复洗，慢慢把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接着就是开始烧制。把洗面筋的水放在锅中，加上打碎的花生米，用火烧开，火可以是急火，也可以是慢火，待水烧开后，把切好的海带丝放入锅中，再加入胡椒粉，稍过片刻，一锅味香色美的胡辣汤就烧成了。

馓子

兖州一向有馓子遍及城乡。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。据宋代庄季裕《鸡肋编》载，馓子又名环饼。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。

沫膏

沫膏必去原料为：上等大红枣、糯米、栗子、核桃仁、瓜子、青红丝、玫瑰酱等。其制法先把枣洗净煮烂，然后把枣捣碎过筛去核、皮，将枣泥汁放入锅内烧开；再放糯米，用柴火熬到糯米汤呈现枣红色；然后把白面粉下到汤内，待开后加栗片、瓜子、碎核桃仁；最后加适量青红丝、玫瑰酱，搅匀即成味美适口、营养丰富的沫膏。

麦子煎饼

麦子煎饼是兖州人的主食。做法是将麦子淘净泡透后，在石磨上磨成沫子，把沫子摊在烧热的鏊子上，通过抿、刮等工序，待煎饼黄而不糊的时候，揭下来，这种薄如纸的煎饼就做成了。煎饼做法有十几种，加上油、盐、葱花做成咸煎饼，加上芝麻做成芝麻煎饼，加上辣椒做好辣椒煎饼，加上豆腐鸡蛋做成菜煎饼。

壮馍

壮馍在兖州由来已久，是干粮中的巨无霸，烤制食品中的大将军，其直径约为50公分，厚度达5-7公分不等，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，壮馍是一块块切割卖的。其味之香、劲之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。