自助游攻略-榆次自助游攻略推荐,榆次自由行自助游攻略/游玩路线

德盛园“头脑”：“头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早，相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的。在清代，榆次市面有数家店堂经营“头脑”，其中衙门街“德盛园”最为有名，堪与太原“清黄芪、黄酒糟、煨面、良姜为主体，腌韭菜为引，食用时佐以“销麦”“帽盒子”等面食，具有软、绵、香、甜热的特点，而且无腥味，食之可口，益气调元，活气健胃，滋补虚劳亏损，是强身健体、益寿延年的佳品。

榆次灌肠：榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，故有“范一品”之美称。 榆次灌肠历史悠久，用荞面蒸制而成，形状大小与烧饼相似，中间稍厚，四周略薄一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季以冷食为上，隆冬季节，热炒最佳。冷食时，灌肠划菱形块，辅以盐、醋、蒜、香油等佐料，凉爽、利口、香辣清香，令人食欲大增；热食时，把切好的灌肠用猪油烹炒，快出锅时，烹上醋蒜汁儿，香味诱人，食之清香可口。

打卤豆腐脑：豆腐脑这一小吃，各地均有，榆次豆腐脑别具特色，以材料和“打卤”见长。清朝年间，榆次小东关有个叫白海马的人，以制作豆腐脑而闻名四方。其豆腐脑由“三锅”组成：大铜锅里，是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁，出售时，将铜锅架在笼圈套盆里，下置木炭火盆，保持锅内温度；小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等；另一个直径尺余的大砂锅，俗称“皮锅”，内盛脑豆腐。食时，先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底，再把脑豆腐放在卤汁上，最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面，滴几滴香油，真是鲜嫩可口，香气四溢，再配以蒸馍、饼子，食毕浑身暖烘烘的，令人流连忘返。