[昆明国旅云南租车游]澜沧县绿叶宴 原汁原味的景颇文化缩影

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澜沧县绿叶宴 原汁原味的景颇文化缩影

2015年10月22日 13:10:45　　 昆明国旅云南旅游综合

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绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，因满席翠绿而得名。在澜沧县勐朗村老抗寨，寨子里大部分的人是景颇族，在这里你可以品尝到地道的绿叶宴，也可以感受到景颇族不一样的民族风情。

绿叶宴

在澜沧县老抗寨山里人家景颇原始风味餐馆，一大早餐馆负责人杨大姐就和她的厨师团队忙开了，备料、取芭蕉叶、砍新竹等等，忙得不亦说乎。杨大姐介绍说：“餐馆一经推出景颇绿叶宴以后，受到了广大消费者的肯定，现在景颇绿叶宴就是她家的一张美食名片，不但让她增加了经济收入，还让更多的人感受到了景颇人的热情好客”。

说起景颇绿叶宴，“绿”是一个永恒的主题，绿色的餐具、绿色的菜肴、绿色的食品给到访的人留下了深刻的印象。景颇绿叶宴没有锅筷碗勺，一切饮食用具都是用翠竹和绿叶制成，称得上是原汁原味、地地道道的“绿色食品”。制作绿叶宴的工序是比较复杂的，它必去采取舂、烤、炸、拌等形式。绿叶宴中，舂菜是绿色餐桌上最富特色的一道，制作工具必须是竹筒和木棒。烤熟的肉类、植物中的竹笋、苦子果等都是舂菜的佳品，其辣中带香、香中微苦、苦中回甜的独特滋味被誉为“景颇一绝”，从“舂筒不响，吃饭不香”的景颇民谚中，就可以看出舂菜在景颇族菜肴中的重要地位。除了舂以外，景颇人比较钟意用竹筒烧煮和绿叶包烧，用竹筒煮肉，肉质鲜嫩而不烂，味道鲜美独特。特别是与多种佐料拌后放入竹筒或芭蕉叶包裹烧烤的各种家畜和野味，由于青竹和叶子本身的香气使烤出的食物具有独特的清香，使人们食之不忘。

澜沧县山里人家负责人杨琴介绍，这个景颇绿叶宴是我们景颇人的饮食文化汇总出来的，最有特点的是竹筒鱼，鱼腌制以后放在新鲜的竹筒烧制出来的，这道菜是鬼鸡，用新鲜的土鸡煮了以后，用柠檬和作料拌出来的，舂野姜是景颇族人情有独钟的了，用10多种作料比如香草，烧辣子等舂出来的，整个菜系反映了我们景颇人平时喜欢吃的。

绿叶宴的菜系中，除了那些大家耳熟能详的菜品以外，还有像鸡肉稀饭、糯米饭、炸牛皮、山茅野菜等等这些也是必不可少的。在绿叶宴中，虽说制作工序繁琐复杂，但是备料以后的摆桌那也是马虎不得的。一桌绿叶宴不但味道要可口，还要让人一看就觉得赏心悦目。摆好的绿叶宴，真可谓是色香味俱全，简直就是一件厨师们精心雕琢的艺术品。杨大姐告诉我们，制作一桌地道的绿叶宴费工费时，目前山里人家餐馆每天只能够备出3——5桌的绿叶宴，所以想要品尝绿叶宴的消费者就需要提前预定。这样一桌好吃好玩又好看的绿叶宴一推出就受到顾客们的青睐。

绿叶宴是景颇文化的一种代表，可以体现一个民族的热情，还有文化的一个底蕴，这些东西反应一个民族比较热情好客，团团圆圆，在过节的时候家人围在一起特别的有趣，以后有机会的话还要带我的朋友过来，让他们也体验一下民族风情。（完）

赵艳娟

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