《好吃好玩》第三十七期：记忆中的老椒江味道

中国台州网12月5日（小编 施缘）相传在椒江葭芷老街，有两个阿婆每天走家串巷卖川豆芽，于是乎这川豆芽的味道就成为了许多老葭芷人的童年回忆。旅游网站节目要为大家推荐海门渔家乐中一家叫做“美渔坊”的海鲜楼，他们的老板为了保存这些记忆中的老椒江味道，特地开发了许多像农家川豆芽这样平凡但意义深远的本地菜。

美渔坊海鲜打的都是椒江本地口味的家常菜肴以及河鲜海鲜。在旅游网站节目中将要重点为大家推荐带鱼烧萝卜丝、清汤鱼圆、农家川豆芽三个菜。

带鱼烧萝卜丝是台州当地的一道传统美味。眼下正是带鱼品质最好、最肥美的丰收期，而萝卜又是秋冬时节补水排毒的上好食材，这两种食材的搭配，不管从口味上、还是营养价值上，都是很好的选择。美渔坊的带鱼烧萝卜丝，先将带鱼剖杀洗净后切段，萝卜切成细丝备用，将萝卜焯水捞起，然后过冷水备用，带鱼不用煎直接烧入锅中，加入萝卜丝和水煮开，小火炖制到萝卜丝软烂即可。带鱼肉厚刺少，营养丰富，具有暖胃、补气的功效，而萝卜在坊间素有“小人参”的美称，具有很高的营养价值，对补水排毒、消除燥热有很好的促进作用。

而马鲛鱼肉质紧密，沿海渔民经常用其来制作鱼圆。先将马鲛鱼去头，剖成两半，取两侧鱼肉，经过改花刀后，用菜刀将鱼肉刮下，碾压、手打成鱼蓉，然后用勺子刮出一粒粒丸子形状，下入锅中，经过三四次加水后煮熟，放入青菜、笋片即可。这道菜汤色清淡，味道鲜美。马鲛鱼富含蛋白质、脂肪、磷、钙、镁等丰富的营养物质，营养价值丰富，中医认为马鲛鱼有补气、平咳的作用，对体弱咳喘者有一定的功效。

美渔坊的农家川豆芽也是镇店佳肴。这道看似平常却十分美味的川豆芽，得到了许多食客的好评！川豆芽的制作过程简单但很有讲究，川豆芽中只放盐，经过水煮和高压闷之后，出锅即可。但是其中的烹饪时间必须做到分秒不差才能达到最佳口感。

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美渔坊美食攻略：

地址：椒江海门渔家乐最西面

周边：椒江国家级渔港、椒江大桥公园

环境：临江面水，环境优美

容总面积约1700平方米，并配有800余个车位的停车场，豪华包厢20个、多功能厅1个以及多个休闲卡座和可容纳500人的露天平台，可同时接待1000余人用餐。

装修：风格现代、新颖时尚

特色：本地传统海鲜和风味家常菜